Rječnik > Uzgoj i prerada > Kontrola kvalitete

Kontrola kvalitete

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Kontrola kvalitete u kavi obuhvaća sve sustavne provjere - od odabira trešanja tijekom berbe, preko ocjenjivanja i cuppinga u suhoj mlinu, do testiranja vlage po dolasku - koje potvrđuju da je lot onakav kakvim se predstavlja.

Što je kontrola kvalitete u kavi?

Kontrola kvalitete u kavi je skup praksi i kontrolnih točaka koje se koriste za provjeru da li zeleni i prženi kava zadovoljava definirane standarde u svakoj fazi opskrbnog lanca - od plantaže do šalice.

Na mjestu podrijetla, kontrola kvalitete uključuje odabir trešanja pri berbi, praćenje uvjeta fermentacije i sušenja, testiranje vlage suhog pergamenta, procjenu fizičkih defekata zelenih uzoraka i cupping uzoraka prije otpreme. Na razini uvoza i skladišta to znači provjeru da pristigli lotovi odgovaraju odobrenom uzorku po izgledu i karakteru šalice te praćenje uvjeta skladištenja tijekom vremena.

U pržionici, kontrola kvalitete obuhvaća procjenu pristiglog zelenog zrna, kalibraciju profila prženja prema ciljanim parametrima (Agtron mjerači boje, vođenje evidencije prženja), provjere konzistentnosti proizvodnih serija i senzorsko kušanje prije puštanja u prodaju. Strogi program kontrole kvalitete otkriva probleme s kvalitetom prije nego što dođu do kupca, štiti vaš ugled i pruža podatke potrebne za bolje odluke o nabavi budućih usjeva.

Povezani pojmovi

Zeleno sortiranje
Uzgoj i prerada
Protokol kušanja
Okus i kušanje
Uzorak prije otpreme (PSS)
Ugovori i dostava
Previous
Izjava o kvaliteti
Next
Certifikacija Rainforest Alliance (RFA)

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi