Što je sorta kave Purpurascens?

Purpurascens je rijetka Arabica sorta karakterizirana izrazito ljubičastim lišćem - mutacijom pigmentacije koja proizvodi tamnocrveno ili ljubičasto lišće umjesto uobičajene zelene boje. Nije komercijalno uzgajana zbog niske produktivnosti i kvalitete šalice koja ne nudi prednost u odnosu na konvencionalne sorte.

Boja je rezultat izražavanja antocijaninskog pigmenta u tkivu lista - istog pigmenta koji stoji iza crvene i ljubičaste boje kod mnogih drugih biljnih vrsta. Vizualno upečatljivo, ali bez poznate koristi za okus.

Purpurascens se održava u istraživačkim zbirkama kao dio šireg genetskog fonda Coffea arabica. To je vrsta botaničke zanimljivosti koja pokazuje raspon prirodne varijacije unutar vrste. Vrijedno znati kao genetsku bilješku, a ne nešto što biste očekivali na ponudi zelene kave.