Rječnik > Uzgoj i prerada > Nakon berbe

Nakon berbe

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Post-berba obuhvaća sve što se događa nakon što se ubrana zrna kave. Način na koji se kava obrađuje, suši, sortira i skladišti jednako je važan kao i način na koji je uzgojena - ponekad čak i važniji. Sjajnu trešnju može uništiti loše upravljanje nakon berbe.

Što znači post-berba u proizvodnji kave?

Post-berba se odnosi na sve što se događa nakon što se trešnje kave uberu s stabala - cijeli proces prerade, sušenja, mljevenja, sortiranja, ocjenjivanja i skladištenja koji pretvara svježu trešnju u izvoznu zelenu kavu.

Ključne faze: uklanjanje pulpe (skidanje kože trešnje), fermentacija i pranje (u pranom procesu), sušenje (smanjivanje vlage na 10–12%), odmaranje (stabilizacija osušenog pergamenta), suho mljevenje (ljuštenje, sortiranje, ocjenjivanje) i pakiranje za izvoz.

Upravljanje post-berbom jedan je od najvažnijih čimbenika u konačnoj kvaliteti šalice. Loše odluke ili neadekvatni uvjeti u bilo kojoj fazi - pretjerana fermentacija, neujednačeno sušenje, grubo ljuštenje, neadekvatno sortiranje - mogu narušiti potencijal čak i trešnje vrhunske kvalitete. Za kupce, razumijevanje procesa post-berbe na mjestu podrijetla pomaže objasniti zašto kave s iste farme mogu značajno varirati iz godine u godinu i zašto je ulaganje proizvođača u infrastrukturu prerade izravno vidljivo u šalici.

Povezani pojmovi

Fermentacija
Uzgoj i prerada
Sušenje kave
Uzgoj i prerada
Berba kave
Uzgoj i prerada
Previous
Polytunnel (u proizvodnji kave)
Next
Pogreška kod krumpira

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi