Što je prošlogodišnja berba kave?

Prošlogodišnja berba odnosi se na zelenu kavu koja se više ne smatra dijelom aktualne ili nove berbe - kava koja je bila u skladištu dovoljno dugo da pokaže znakove starenja i pada kvalitete. Ne postoji stroga definicija kada kava prelazi iz aktualne u prošlogodišnju berbu, ali se općenito smatra da se to događa nakon 18–24 mjeseca od datuma berbe.

Prošlogodišnja kava obično pokazuje smanjenu svježinu i kiselost, boja joj prelazi iz živo zelene u žutu ili blijedu, a gubi aromatsku složenost. U šalici razvija ravne, papirnate, drvenaste ili mirise sijena - okusni ekvivalent starog kruha u usporedbi sa svježim.

Prošlogodišnje serije se prodaju po sniženoj cijeni i obično se koriste u komercijalnim mješavinama gdje svježi, prepoznatljivi okusi nisu prioritet. Za kupce specijaliteta, prošlogodišnja berba treba se pristupati s oprezom. Ne smije se miješati s namjerno starjenom kavom poput Monsooned Malabar, gdje je starenje kontrolirano i ciljano - što je sasvim drugačija situacija od starog zaliha koje jednostavno nisu prodane na vrijeme.