Što je sorta kave Pacamara?

Pacamara je hibrid Pacas i Maragogype, razvijen od 1950-ih nadalje u institutu za istraživanje kave u El Salvadoru. Kombinira kompaktni rast i prilagodljivost sorte Pacas s velikim zrnima Maragogype - proizvodeći biljke lakše za upravljanje od Maragogype, a pritom zadržavajući vizualno upečatljiva, velika zrna.

Postala je jedna od najcjenjenijih sorti specialty kave. Na velikim nadmorskim visinama u El Salvadoru i širom Srednje Amerike, dobro uzgojena Pacamara daje složene, prepoznatljive šalice - slojevito voće, cvjetnost, dobru kiselost - koje redovito osvajaju Cup of Excellence i pojavljuju se na specialty cupping jelovnicima. Za sortu s pravim identitetom i pričom, Pacamara je teško nadmašiti u srednjoameričkom kontekstu.

Njezino upravljanje zahtijeva predanost: osjetljiva je na hrđu lista i oštećenja od vjetra, a velika zrna zahtijevaju pažnju tijekom prženja. No za proizvođače koji ulažu u kvalitetu, komercijalno priznanje koje Pacamara privlači čini tu investiciju vrijednom.