Što je monsooned kava?

Monsooned kava je namjerno stara zelena kava proizvedena izlaganjem osušenih zrna vlažnim monsunski vjetrovima obale Malabar u Indiji između lipnja i rujna. Tijekom tri do četiri mjeseca u skladištima otvorenih strana, zrna upijaju vlagu, povećavaju se otprilike dvostruko u veličini i mijenjaju boju iz zelene u blijedo zlatnožutu.

Promjena u šalici je dramatična: kiselost značajno pada, tijelo se znatno povećava, a kava razvija ustajali, oštar, zemljani karakter koji se ne može usporediti s onim dobivenim konvencionalnom obradom. Nije suptilna i ne pokušava biti.

Monsooned Malabar AA je najpoznatiji primjer. Namjerno podijeljena - to je stečeni ukus. U tradicionalnim europskim espresso mješavinama cijenjena je zbog tijela i dubine koju unosi u mješavinu. Za pržionice koje žele nešto s pravom težinom i intenzitetom bez tamnijeg prženja, mali udio monsooned kave može postići nešto što ništa drugo ne može.