Što je mehanički sušar u obradi kave?

Mehanički sušar je strojni sustav za smanjenje vlage u kavi kao alternativa ili dodatak sušenju na suncu. Proizvođači ih koriste kada prostor za sušenje na dvorištu ili povišenim ležajevima nije dovoljan za količinu berbe, kada je vrijeme nepouzdano ili kada je brzina obrade prioritet.

Uobičajene vrste uključuju sušare s rotirajućim bubnjem (kao guardiola), horizontalne sušare s pladnjevima i vertikalne silosne sušare - svaka koristi zagrijani zrak za uklanjanje vlage iz zrna tijekom sati ili dana, za razliku od tjedana potrebnih za pažljivo sušenje na suncu.

Kontrola temperature je ključna. Iznad otprilike 40–45°C, vanjski sloj zrna može se stvrdnuti - zarobljavajući preostalu vlagu unutra i stvarajući probleme koji se u šalici očituju kao tup, papirnati ili kuhani okus. Dobro upravljano mehaničko sušenje na nižim temperaturama može dostići kvalitetu sušenja na suncu; ako je temperatura previsoka, poništava pažljivu obradu u prethodnim fazama. Mnogi proizvođači kombiniraju oba pristupa - započinju na povišenim ležajevima, a završavaju u sušari kad kava približi ciljanu vlagu.