Što Mbuni znači u kavi?

Mbuni je svahilski izraz koji se koristi u Keniji i Istočnoj Africi za kavu obrađenu prirodnim procesom - trešnje sušene cijele s kožicom voća, umjesto da se pulpa i peru kao što je standardna praksa u Keniji.

U Keniji se većina kave potpuno pere. Mbuni je obično sekundarni tok: trešnje koje su pale na tlo, nisu mogle biti brzo pulpirane ili su ostale na stablu kako se sezona bližila kraju. Ove serije s kraja sezone obično su niže kvalitete od glavne prane proizvodnje i prodaju se zasebno.

Ipak, neki kenijski proizvođači sada namjerno rade kvalitetne prirodne serije pod oznakom Mbuni - birajući zrele trešnje posebno za prirodni proces, umjesto da koriste ostatke. Rezultati mogu biti zaista zanimljivi: voćni, teži karakter prirodne kave u kombinaciji s osnovnom svježinom kenijskih genetika je kombinacija koju vrijedi potražiti ako naiđete na dobro izrađenu verziju.