Što je sljedivost lota u zelenoj kavi?

Sljedivost lota odnosi se na mogućnost praćenja određenog paketa zelene kave unatrag kroz lanac opskrbe - od ruku pržionice sve do farme, zadruge ili stanice za pranje gdje je proizvedena. Potpuno sljediv lot može se povezati s imenovanim proizvođačem, određenom berbom, metodom obrade i često nadmorskom visinom i sortom.

Sljedivost je temeljni stup nabave specijalne zelene kave. Omogućuje odgovornost za kvalitetu - ako lot na kušanju po dolasku ne odgovara očekivanjima, sljedivost omogućuje pronalazak problema na određenoj točki u lancu. Omogućuje prepoznavanje proizvođača - poljoprivrednici i zadruge čiji lotovi postižu premijske cijene mogu se identificirati i nagraditi. Također omogućuje transparentnu komunikaciju krajnjim kupcima, pržionicama i potrošačima o tome odakle njihova kava zapravo dolazi.

Sljedivost lota izražava se kroz dokumentaciju - izvozne certifikate, zapise o obradi, brojeve lotova u skladištu i zapise o uzorcima prije otpreme - te kroz specifičnost informacija na listama ponuda zelene kave. Lot opisan kao "Colombia, Huila, Finca El Paraiso, Pink Bourbon, anaerobno pranje, 1,950 m n.m." ima snažnu sljedivost. Onaj opisan jednostavno kao "Colombia pranje" nema. Detalji na specifikacijskom listu odražavaju koliko je lanac opskrbe dokumentiran i sačuvan.