Što je dostojna plaća u proizvodnji kave?

Dostojna plaća je satnica ili dnevna plaća potrebna radniku da si priušti pristojan životni standard - uključujući hranu, stanovanje, zdravstvenu skrb, obrazovanje, odjeću i skroman dodatak za štednju. Razlikuje se od minimalne plaće (zakonski minimum koji postavljaju vlade, a često nije dovoljan) i od referentne vrijednosti za dostojan prihod (koja se odnosi na samostalne proizvođače, a ne na radnike na plaći).

U kavi, koncept dostojne plaće primjenjuje se prvenstveno na zaposlene radnike na farmama i u prerađivačkim pogonima - berače, radnike u mokroj mlin, sortiratelje u suhoj mlin i druge plaćene zaposlenike koji ne posjeduju kavu s kojom rade. Istraživanja dosljedno pokazuju da radnici na farmama kave u većini zemalja proizvođača zarađuju manje od referentne vrijednosti dostojne plaće za njihovu regiju, čak i na farmama koje opskrbljuju specijalizirana tržišta.

Razlika između dostojne plaće i dostojnog prihoda je važna: proizvođači (vlasnici farmi) trebaju dostojan prihod; njihovi zaposlenici trebaju dostojne plaće. Farmer koji ostvari dostojan prihod može i dalje plaćati radnike ispod dostojne plaće ako troškovi rada nisu uključeni u okvir etičke nabave. Certifikati i programi nabave sve više razlikuju ta dva pojma - rješavanje prihoda proizvođača bez obraćanja pažnje na plaće radnika na farmi obuhvaća samo dio etičke slike lanca opskrbe.