Što je kenijski proces dvostrukog pranja?

Kenijsko dvostruko pranje - ponekad nazvano procesom od 72 sata - tradicionalna je metoda pranja koja uključuje dvije odvojene faze fermentacije i pranja umjesto jedne. To je jedan od čimbenika iza iznimne jasnoće i svjetline povezane s najboljim serijama iz Kenije.

U prvoj fazi, očišćena kava fermentira u spremnicima oko 24–36 sati. Nakon pranja, umjesto da ide izravno na sušenje, kava prolazi kroz drugo produženo namakanje u svježoj čistoj vodi 12–24 sata prije konačnog ispiranja i premještanja na povišene ležajeve.

Dodatno namakanje smatra se da dodatno uklanja nusproizvode fermentacije i osigurava da su zrna iznimno čista prije sušenja. Rezultat je karakteristična svjetlina, citrinska jasnoća i čista slatkoća koja čini vrhunske kenijske prane kave iz Nyeri, Kirinyage i Murang'a tako prepoznatljivima. Proces koristi znatno više vode nego standardna metoda pranja, zbog čega se uglavnom prakticira u dobro opremljenim centraliziranim tvornicama.