Što je zelena masa u prženju kave?

Zelena masa je težina serije zelene kave prije početka prženja - mjeri se u gramima ili kilogramima i bilježi kao početna točka za svaki prženje. To je jedna od dvije težine koje se koriste za izračun gubitka prženja, a druga je težina pržene kave.

Dosljedno bilježenje zelene mase osnovni je, ali važan dio vođenja evidencije prženja. Omogućuje vam izračun postotka originalne serije izgubljene tijekom prženja (obično 12-20% ovisno o razini prženja i sadržaju vlage), usporedbu veličina serija između različitih prženja i točno usklađivanje zaliha zelene kave.

Za kućne pržionice, precizno vaganje zelene kave prije svakog prženja također osigurava dosljednost veličine serije - što utječe na tijek prženja u bubnju. Serija koja je 50 g lakša nego inače zagrijavat će se brže i može ranije doseći određene faze. Održavanje dosljedne zelene mase ili njeno bilježenje kada varira jednostavan je način da se ukloni jedna varijabla iz procesa.