Što je facing u prženju kave?

Facing je defekt prženja u kojem zrna razviju izgoreni ili potamnjeli trag na jednoj ravnoj strani - 'licu' - zbog dugotrajnog kontakta s vrućim zidom bubnja. Za razliku od spaljivanja, koje se obično pojavljuje rano u prženju kada je bubanj najtopliji, facing se može razvijati tijekom cijelog prženja ako brzina rotacije bubnja ne osigurava dovoljno miješanja i okretanja zrna.

Mehanizam: ako se zrna ne kreću slobodno u bubnju - jer je rotacija prebrza ili prespora za pravilno miješanje, ili jer je veličina serije premala u odnosu na volumen bubnja - pojedinačna zrna mogu pritisnuti površinu bubnja i ostati tamo dovoljno dugo da izgoriju na tom kontaktu. Rezultat je zrno koje je ugljenisano s jedne strane dok je unutrašnjost relativno nedovoljno razvijena.

U šalici, facing daje kombinaciju gorkih, dimnih, izgorjelih nota uz nedovoljno razvijenu ravnost - slično spaljivanju, ali obično blaže jer je pogođena samo jedna strana zrna. Rješenje je obično mehaničko: podešavanje brzine bubnja, provjera da je veličina serije unutar optimalnog raspona stroja ili pregled primjene topline u ranim fazama prženja gdje su kontaktna izgaranja najvjerojatnija.