Što je temperatura bubnja u prženju kave?

Temperatura bubnja je temperatura same površine bubnja, za razliku od temperature zrna (BT) ili temperature zraka u okolini (ET) unutar komore za prženje. To je fizička temperatura metala s kojim su zrna u kontaktu tijekom prženja.

U tradicionalnom prženju, temperatura bubnja se izvodi iz očitanja temperature zraka i iskustva, a ne mjeri se izravno. Aillio Bullet je uveo infracrveni senzor temperature zrna (IBTS) koji može izravno mjeriti temperaturu površine bubnja tijekom predgrijavanja, dajući pržilicama preciznu i dosljednu referentnu točku za temperaturu punjenja. Prije toga, pržitelji su se oslanjali na očitanja sonde u zrnu i osjećaj da procijene je li bubanj spreman.

Temperatura bubnja najvažnija je tijekom predgrijavanja i punjenja. Ako je površina bubnja toplija nego što je namijenjeno kad se zrna ubace, rana provođena razmjena topline može biti pretjerana - što može dovesti do izgaranja ili tamnih vrhova. Ako je hladnija nego što treba, prženje može imati problema s uspostavljanjem zamaha u ranim fazama. Za kućne pržitelje bez izravnog senzora temperature bubnja, dosljedno trajanje predgrijavanja i bilježenje temperature punjenja praktični su ekvivalent - uspostavljajući ponovljivu termalnu početnu točku prije svakog serijskog prženja.