Što je početna temperatura u prženju kave?

Početna temperatura je temperatura na kojoj se bubanj stabilizirao prije nego što stavite zelenu kavu. To je početna točka prženja - i ima nesrazmjeran utjecaj na sve što slijedi.

Kad hladna zelena zrna udare u vrući bubanj, temperatura naglo padne. Taj pad je prekretnica. Koliko brzo se zrna oporave od toga i koliko topline upiju u kritičnim prvim minutama prženja, izravno ovisi o vašoj početnoj temperaturi. Viša početna temperatura znači više topline prenesene na početku; niža početna temperatura znači nježniji, sporiji početak. Ako je početna temperatura previsoka, riskirate izgaranje; ako je preniska, prženje može imati problema s razvojem.

Svaki uređaj za prženje ima ciljanu početnu temperaturu za svaki profil, i ona mora biti dosljedna da bi rezultati bili jednaki. Sezonske varijacije, razlike u veličini serije, pa čak i koliko dugo je stroj radio, utječu na stvarnu temperaturu. Zabilježiti je - a ne samo postaviti - ono je što čini profil ponovljivim.