Što je stablo kave?

Stablo kave - ili biljka kave - je drvenasti višegodišnji grm ili malo stablo roda Coffea od kojeg se proizvodi kava. U uzgoju, biljke Arabice obično se održavaju kao grmovi visine 2-3 metra rezidbom, iako ako se ne održavaju mogu narasti i do 5 metara ili više. Robusta raste veća i snažnija, često dosežući 10 metara u svom prirodnom obliku.

Stablo kave počinje davati komercijalno isplative prinose nakon 3-4 godine od sadnje i ostaje produktivno 20-30 godina uz dobru njegu, s vrhuncem produktivnosti obično između 5. i 15. godine. Svako stablo proizvodi oko 2-4 kilograma trešanja godišnje u normalnim uvjetima - što se prevodi u otprilike 400-800 grama izvozno zelene kave. Ovo je jedan od razloga zašto specialty kava postiže premium cijene: prinos po biljci je skroman, a rad potreban za selektivno branje zrelih trešanja s tih biljaka je značajan.

Stablo cvjeta jednom ili dvaput godišnje, potaknuto kišom, proizvodeći intenzivno jasminom mirisne bijele cvjetove. Oni se razvijaju u trešnje tijekom 7-9 mjeseci - jedno stablo može istovremeno imati cvjetove, nezrele zelene trešnje i zrele crvene ili žute trešnje u različitim fazama razvoja na različitim granama, što je dio razloga zašto je selektivno ručno branje nužno, a mehanizirano branje neprecizno.