Što znači alokacija pri kupnji zelene kave?

Alokacija se odnosi na količinu određenog lota zelene kave koju je prodavač namijenio određenom kupcu. Kada je vrlo tražena kava – mikrolot s visokim ocjenama, ograničeno izdanje poznate pranje stanice ili nova berba s popularnog podrijetla – u ograničenim količinama, uvoznik ili izvoznik dodjeljuje fiksnu količinu svakom kupcu umjesto da prodaje po principu tko prvi dođe.

Alokacija je važna jer potražnja za vrhunskom specijalnom zelenom kavom često premašuje ponudu. Pranje stanica koja proizvodi 30 vreća iznimnog lota može imati odnose s 15 uvoznika, od kojih svaki ima kupce koji žele više od svoje poštene kvote. Alokacije se obično temelje na povijesti odnosa, ranom obvezivanju i volumenu – kupci koji su dosljedno uzimali kavu od određenog uvoznika, obvezali se rano i pouzdano kupovali, obično dobivaju bolje alokacije od povremenih kupaca.

Za nove pržionice, razumijevanje alokacije objašnjava čestu frustraciju: pronaći kavu koju želite i dobiti odgovor da nema dovoljno za vas. Izgradnja odnosa s uvoznicima prije nego što vam zatrebaju određene kave – redovito cupping, davanje povratnih informacija o uzorcima, obvezivanje na kupnje čak i u manjim količinama – način je da s vremenom napredujete na listi prioriteta za alokaciju. Najbolje alokacije dobivaju kupci koje uvoznici poznaju i kojima vjeruju.