Rječnik > Opći uvjeti > Nadmorska visina

Nadmorska visina

Opći uvjeti

Jednostavnim riječima

Što se kava uzgaja na većoj nadmorskoj visini, to su uvjeti hladniji i sporiji. Ta sporija zrelost općenito je dobra stvar - daje trešnji više vremena da razvije šećere i zanimljive okuse. Zato ćete često vidjeti nadmorsku visinu navedenu kao pokazatelj kvalitete na specifikacijama zelene kave.

Što je nadmorska visina u uzgoju kave i zašto je važna?

Nadmorska visina jedna je od najvažnijih varijabli u određivanju okusa kave. Utječe na temperaturu, koja pak utječe na brzinu zrenja trešnje kave - a ta brzina razvoja izravno utječe na okus koji ćete dobiti u šalici.

Kava uzgojena na većim nadmorskim visinama - obično između 1.500 i 2.200 metara nadmorske visine za najbolje specialty serije - sporije zrije u hladnijim uvjetima s većim dnevnim temperaturnim razlikama između dana i noći. To sporije zrenje daje trešnji više vremena za razvoj složenih organskih kiselina i šećera. Rezultat je obično svjetlija kiselost, izraženiji voćni karakter i veća ukupna složenost.

Kave uzgojene na nižim visinama razvijaju se brže, dajući punije tijelo, mekšu kiselost i jednostavniji okus - često prikladniji za komercijalne mješavine nego za specialty. Iz tog razloga nadmorska visina gotovo uvijek stoji na listama ponuda zelene kave. To je snažan pokazatelj, ali se kombinira s sortom, obradom i upravljanjem farmom - nijedna pojedinačna varijabla sama ne govori cijelu priču.

Povezani pojmovi

Mikroklima
Opći uvjeti
Strogo tvrdo zrno (SHB)
Uzgoj i prerada
Terroir kave
Uzgoj i prerada
Previous
Raspodjela
Next
Temperatura okoline

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi