Un Khipu era la forma única que tenían los incas para registrar información: un sistema intrincado de cuerdas anudadas usado para llevar el control de todo, desde el censo de población hasta la producción de alimentos. Cada nudo tenía un significado, con variaciones en tamaño, posición y color que codificaban detalles específicos. Era una herramienta vital para la administración, que permitía al imperio gestionar recursos de manera eficiente sin un lenguaje escrito. Algunos creen que solo las élites incas podían leerlos, pero el alcance completo de su uso sigue siendo un misterio. Incluso hoy, los investigadores trabajan para descifrar los secretos ocultos en estos antiguos nudos.

Perú ha sido tradicionalmente conocido por sus cafés lavados, pero a medida que el mundo del café de especialidad se conecta más, los productores han comenzado a explorar nuevas técnicas. El auge de los cafés naturales y honey en todo el país refleja este cambio, con más agricultores interesados en experimentar y perfeccionar sus métodos de procesamiento. A medida que el café peruano sigue evolucionando, el potencial para técnicas innovadoras como las fermentaciones anaeróbicas y extendidas está creciendo, aportando aún más diversidad y complejidad a la oferta cafetera del país. Khipu busca activamente estos lotes innovadores mientras continúa trabajando con productores que perfeccionan el estilo clásico lavado.

La temporada de cosecha en Perú varía según la región. En las zonas de menor altitud, la recolección comienza tan temprano como en marzo, mientras que en el este de Perú, la temporada puede empezar incluso antes, desde febrero hasta agosto. En otras áreas, la cosecha suele darse entre abril y septiembre, con el pico principal del país entre junio y octubre. Con una ventana tan amplia, hay muchas oportunidades para conseguir café peruano fresco, pero los mejores lotes se agotan rápido.

Khipu eligió abastecerse de Perú debido a la profunda conexión personal que los fundadores tienen con el país y su café. Dos primos, Gonzalo y Mark, junto con su amigo de la infancia César, aportan habilidades únicas y una pasión compartida por el café peruano, la cultura y las personas que lo cultivan. Gonzalo, con sus 20 años de experiencia en agronegocios en Perú, tiene un sólido conocimiento del panorama agrícola, mientras que el enfoque de Mark en la adquisición y la construcción de relaciones con los productores es crucial para garantizar la calidad. César, un emprendedor experimentado, gestiona el aspecto financiero y contractual del negocio. Juntos, su experiencia combinada y dedicación a la industria cafetalera peruana hacen que sea el lugar perfecto para que Khipu concentre sus esfuerzos.

Su función es facilitar, presentar y compartir el café peruano con los tostadores dondequiera que puedan. Esto implica que encuentren café de calidad, creen y mantengan esas relaciones y organicen la logística.

La forma más fácil de ponerse en contacto es haciendo clic en el botón negro «Mensaje» en la parte superior de la página. Ya sea que tengas preguntas sobre sus cafés, opciones de abastecimiento o cualquier otra cosa, el equipo estará encantado de ayudarte.