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Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha Green Tip

Green Tip Geisha Coffee for Roasting from Peru

Raro

88.0 Cup Score

Este es el segundo año que Khipu trabaja con Manuel y el primero que obtiene su Geisha, un café que demuestra rápidamente por qué se ha convertido en uno de los productores clave de Khipu en Lonya Grande.

Este lote en particular es Green Tip Geisha, una variación de la clásica Geisha varietal, llamada así por el color de sus hojas jóvenes: verde puro, en lugar del tono bronceado de la variedad más común de punta bronceada. En general, se considera que Green Tip es de mayor calidad que la otra variedad y suele producir más acidez y aromas florales más intensos en taza.

Manuel Marlo Baca es caficultor de cuarta generación de Roblepampa, en el distrito de Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, y su familia le ha transmitido sus conocimientos durante décadas. Su primo, Roiber Becerra, también aparece en la lista de ofertas de Khipu. Desde 2017, Manuel lidera la mejora de la agronomía, el procesamiento y el control de calidad de su finca, e invierte en formación profesional, incluido el programa Q Processing Nivel 1. Está dando frutos: su Geisha ha ganado concursos a nivel distrital durante los últimos dos años y este año también obtuvo un triunfo en un concurso regional.

Este lote proviene de la nueva sección baja de Finca Pacpa, de 1,8 hectáreas a 1.752 msnm, parte de una finca ubicada a 1.850 m en el pueblo de Pacpa, donde se cultivan Bourbon, Geisha y Pacamara bajo un sistema agroforestal con pinos, cedros y guabos. El procesamiento es meticuloso: las cerezas maduras se cosechan en su punto óptimo, se flotan, se seleccionan a mano para asegurar la uniformidad y luego se despulpan tras una segunda inspección visual. El lote pasa por 36 horas de anaeróbico fermentación en tanques sellados, a 18 °C, antes de lavarse tres veces y secarse en un secador solar durante 15 a 20 días, hasta alcanzar un 10,5 % de humedad. Luego, el pergamino reposa durante un mes completo antes del trillado, una etapa que Manuel considera esencial para que se asienten el dulzor y los aromas.

Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

Método de procesamiento
Washed (Anaerobic)
Notas principales de sabor
Floral | Panela | Grapefruit
Variedad
Green Tip Geisha
Período de cosecha
August - October 2025
Altitud
1750 masl
Tamaño de pantalla
+14
Especies
Arabica
Región
Roblepampa, Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, Peru
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Método de preparación recomendado
Pour Over , Espresso (black)
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Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

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Nuestras garantías

Calidad garantizada

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Sellado de forma segura, entregado rápidamente

Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Detalle del procesamiento

Selección y despulpado de cerezas

Las cerezas maduras se recolectan en su punto óptimo de madurez, se someten a flotación para eliminar las frutas poco desarrolladas y se seleccionan manualmente para garantizar la uniformidad antes del despulpado. Una segunda inspección visual elimina las cerezas verdes restantes.

Fermentación anaeróbica

36 horas

El café se somete a una fermentación anaeróbica de 36 horas en depósitos sellados, con la masa mantenida a 18 °C, grados Brix entre 15 y 18, y un pH final que se estabiliza entre 3,8 y 4,2.

Lavado

Tres veces

El café se lava tres veces para restablecer la estructura de sabor y eliminar el mucílago residual.

Secado solar

15-20 días

El café se transfiere a un secador solar, donde se seca durante 15-20 días en un entorno controlado hasta alcanzar un contenido de humedad del 10-10,5 %.

Reposo en pergamino

1 mes

Después del secado, el café en pergamino reposa durante un mes, lo que permite que se asienten el dulzor, los aromas y la complejidad antes del trillado.

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Nombre Finca Pacpa
Ubicación Roblepampa, Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, Perú See on a map

Manuel Marlo Baca es un productor de café de cuarta generación de Roblepampa, en el distrito de Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, Perú. Su finca y sus conocimientos han pasado de generación en generación durante décadas, y su familia extendida también sigue activa en el café; su primo Roiber Becerra cultiva en las cercanías. Desde 2017, Manuel ha liderado el esfuerzo por mejorar la agronomía, el procesamiento y el control de calidad de su finca, invirtiendo en formación profesional, incluido el nivel 1 de Q Processing, y aplicando un enfoque estructurado y experimental a la producción. Su Geisha ha ganado competiciones a nivel distrital durante dos años consecutivos y, este año, también una competición regional.

Finca Pacpa se encuentra en la parte alta de Roblepampa, en el pueblo de Pacpa, a 1,850 m de altitud, conocida por producir cafés con intensas notas de frutas tropicales, una acidez vibrante y una claridad excepcional. En la finca se cultivan Bourbon, Geisha y Pacamara bajo un sistema agroforestal de pinos, cedros y árboles de guabo, cuyas raíces profundas ayudan a estabilizar la humedad del suelo y proporcionan una sombra alta y constante.

Khipu contactó por primera vez con Manuel a través de Instagram y descubrió que estaba estrechamente vinculado con productores que ya formaban parte de su red. Manuel tenía interés en establecer una relación directa, ya que anteriormente había trabajado principalmente con asociaciones regionales y cooperativas de Jaén, y sus objetivos coincidían con los de Khipu: primas más altas por la calidad, alianzas más sólidas a largo plazo y acceso a mercados especializados del Reino Unido y Europa. Khipu visitó a Manuel y a su familia en la finca en 2025.

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Conoce a tu socio de origen

Khipu

Países de operación Perú
Fecha de establecimiento 2020

Khipu Coffee fue fundada en 2020 por dos primos y un amigo de la infancia con un único propósito: compartir los sabores de Perú con tostadores de todo el Reino Unido y más allá. El negocio funciona con una estructura tan cuidadosa como los cafés que selecciona: dos miembros del equipo están en Perú, uno en el Reino Unido, y entre ellos, cuentan con todas las habilidades necesarias para llevar el café desde la finca hasta el almacén con integridad.

Mark es responsable de la adquisición y las relaciones con los productores. Gonzalo aporta más de 20 años de experiencia en la agricultura peruana y gestiona toda la logística y las operaciones de exportación. Cesar, un emprendedor experimentado, se encarga de las finanzas y los contratos. Ese triángulo —adquisición, logística y comercial— es lo que permite a Khipu operar de manera directa y honesta a lo largo de toda la cadena de suministro, sin capas de intermediarios.

Su papel, como ellos mismos lo describen, es facilitar, presentar y compartir el café peruano con los tostadores donde sea posible. Eso significa encontrar un café excelente, construir y mantener esas relaciones con los productores a lo largo del tiempo, y organizar la logística para llevarlo al mercado correctamente. Lo que llega a GCC refleja las tres cosas: cafés seleccionados por alguien que ha estado en la finca, exportados por alguien que entiende la agro-logística peruana desde la base, y financiados y contratados por alguien que mantiene toda la estructura viable.

Precio habitual €21,95 EUR
Precio de oferta €21,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
88.0
Método de procesamiento
Washed (Anaerobic)
Variedad
Green Tip Geisha
Notas principales de sabor
Floral | Panela | Grapefruit
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¿Quieres mejorar tu precisión y consistencia al tostar? Estas herramientas de análisis ofrecen una forma sencilla de seguir y perfeccionar tu proceso.

Explorar equipo
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    Adam Davis

    Entrega muy rápida y gran calidad de granos - pedí 3 tipos y cada grano se tuesta de maravilla sin defectos. Muy recomendable.

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    Valor increíble. Entrega rápida. Todo el café está bien empaquetado y la variedad e información disponible es de primera. Excelente servicio.

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    Realmente una gran ayuda para aconsejar cómo tostar los granos, así como qué tipos son mejores para los recién llegados. Seguiré comprando con ellos en el futuro.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.