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Roiber Becerra - Marshell

Washed Marshell Green Coffee Beans from Peru

Estacional

87.0 Cup Score

Khipu nunca se había encontrado con un Marshell de fuera de Cajamarca, y esta también es la primera cosecha de Roiber Becerra.

La variedad tiene una historia muy particular. En 1997, la agricultora Grimanés Morales Lizana vio un árbol de aspecto extraño en su finca de San Ignacio, Cajamarca, muy distinto de los Bourbon, Catuai y Catimor que crecían a su alrededor. Lo dejó intacto durante catorce años, hasta que una enfermedad fúngica arrasó con toda su plantación en 2011, pero dejó en pie ese árbol. Lo propagó exclusivamente a partir del sobreviviente y lo llamó Marshell. Sigue siendo una verdadera rareza fuera de Cajamarca, y eso es precisamente lo que hace tan interesante este lote.

Roiber Becerra cultiva la Finca Morales en Nuevo Belén, Amazonas, donde produce Geisha, Marshell Bourbon, Caturra y Obata, con un claro enfoque en la calidad por encima del volumen. Este lote proviene de unas 0,75 hectáreas y 1.400 plantas de Marshell a 1.650 msnm, cultivadas a partir de semillas obtenidas directamente de la finca de Jaén, Cajamarca, ganadora de la Cup of Excellence de 2019.

El procesamiento es igual de cuidadoso. Se recolectan solo cerezas completamente maduras y luego se dejan reposar en cereza durante unas 12 horas antes de despulparlas y someterlas a una fermentación de 24 horas. El café se lavado por completo y se seca en carpas solares durante unos 15 días, hasta alcanzar una humedad final de no más del 11 %.

Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

Método de procesamiento
Washed (Double Fermentation)
Notas principales de sabor
Blackberry | Plum | Black Tea
Variedad
Marshell
Período de cosecha
August - October 2025
Altitud
1650 masl
Tamaño de pantalla
+14
Especies
Arabica
Región
Nuevo Belen, Lonya Grande, Utcumbamba, Amazonas, Peru
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Método de preparación recomendado
Pour Over , Espresso (black) , Espresso (milk based) , Fruity Filter
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Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

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Nombre Finca Morales
Ubicación Nuevo Belen, Lonya Grande, Utcumbamba, Amazonas, Perú See on a map

Roiber Becerra es un joven productor de café dedicado, originario de Nuevo Belén, en el distrito de Lonya Grande, provincia de Utcubamba, Amazonas, Perú. Gestiona Finca Morales, donde cultiva Geisha, Marshell Bourbon, Caturra y Obata, con un enfoque claro en la calidad por encima del volumen. Roiber forma parte de una nueva generación de productores del norte de Perú que combinan una agronomía cuidadosa con un control preciso de la poscosecha.

La finca se gestiona con un fuerte énfasis en la salud del suelo, la selección varietal y la precisión poscosecha. Roiber está invirtiendo activamente en un sistema agroforestal, rediseñando la densidad de plantación y los cultivos intercalados para mejorar la sombra, la biodiversidad y la resiliencia. Una parte cada vez mayor de la finca se está destinando a Geisha, que él considera que expresa mejor la altitud y el clima de la tierra. Planea seguir ampliando sus plantaciones de Marshell y Geisha a medida que aumente la producción de la finca.

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Khipu

Países de operación Perú
Fecha de establecimiento 2020

Khipu Coffee fue fundada en 2020 por dos primos y un amigo de la infancia con un único propósito: compartir los sabores de Perú con tostadores de todo el Reino Unido y más allá. El negocio funciona con una estructura tan cuidadosa como los cafés que selecciona: dos miembros del equipo están en Perú, uno en el Reino Unido, y entre ellos, cuentan con todas las habilidades necesarias para llevar el café desde la finca hasta el almacén con integridad.

Mark es responsable de la adquisición y las relaciones con los productores. Gonzalo aporta más de 20 años de experiencia en la agricultura peruana y gestiona toda la logística y las operaciones de exportación. Cesar, un emprendedor experimentado, se encarga de las finanzas y los contratos. Ese triángulo —adquisición, logística y comercial— es lo que permite a Khipu operar de manera directa y honesta a lo largo de toda la cadena de suministro, sin capas de intermediarios.

Su papel, como ellos mismos lo describen, es facilitar, presentar y compartir el café peruano con los tostadores donde sea posible. Eso significa encontrar un café excelente, construir y mantener esas relaciones con los productores a lo largo del tiempo, y organizar la logística para llevarlo al mercado correctamente. Lo que llega a GCC refleja las tres cosas: cafés seleccionados por alguien que ha estado en la finca, exportados por alguien que entiende la agro-logística peruana desde la base, y financiados y contratados por alguien que mantiene toda la estructura viable.

Precio habitual €16,95 EUR
Precio de oferta €16,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
87.0
Método de procesamiento
Washed (Double Fermentation)
Variedad
Marshell
Notas principales de sabor
Blackberry | Plum | Black Tea
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Explora café verde lavado de alta claridad

El procesamiento lavado revela el verdadero carácter del origen y del varietal. Estos lotes son seleccionados por su acidez vibrante, cuerpo estructurado, y final limpio - ideal para café de filtro de alta calidad y espresso brillante

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    Valor increíble. Entrega rápida. Todo el café está bien empaquetado y la variedad e información disponible es de primera. Excelente servicio.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.