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Familia Ramos Garcia - Proyecto Otuzco - Yellow Honey Typica

Café Verde Microlote Yellow Honey de Perú

Estacional

85.0 Cup Score

Este Yellow Honey Typica proviene de Emiliano Ramos Gallardo y Mirian Garcia Cavero, quienes cultivan a unos 2,100 metros en Huaranchal, un pequeño distrito en la región de La Libertad en Perú, donde menos de diez familias producen actualmente café de especialidad. La altitud y el clima seco de montaña crean una maduración lenta de la cereza y un sabor bien desarrollado.

Emiliano originalmente se enfocaba en la producción de frutas, dedicando la mayor parte de la finca a la granadilla antes de que las plagas, los rendimientos inestables y la baja rentabilidad hicieran eso cada vez más difícil, especialmente mientras la familia trabajaba para apoyar la educación de su hijo Everson. El cambio hacia el café de especialidad llegó en 2017 a través de su encuentro con Carlos y Greins de Proyecto Otuzco. Lo que comenzó como una capacitación técnica se convirtió en un cambio completo de dirección, y la familia ha trabajado con el proyecto desde entonces. Proyecto Otuzco comenzó como una iniciativa de un solo distrito en Huaranchal y se ha convertido en un modelo regional consolidado, apoyando ahora a doce familias en tres distritos dentro de Otuzco, con una red más amplia que se extiende a otras provincias de La Libertad. El procesamiento honey se ha convertido en un área particular de enfoque para la familia Ramos Garcia, producido en pequeños lotes, refinado durante cinco años y consistentemente bien recibido por su claridad y equilibrio.

La cosecha es totalmente selectiva. Después de la recolección, las cerezas pasan por una fermentación abierta inicial de 12 a 18 horas antes de despulparlas, dejando una cantidad controlada de mucílago en el pergamino. Luego, el café se coloca en bolsas selladas para una fermentación seca adicional de 72 horas bajo condiciones de bajo oxígeno, antes de secarse en camas elevadas durante 20 a 22 días. El resultado es un café honey que ofrece frescura y claridad en lugar de la intensidad más pesada típica de los naturales, un estilo que la familia Ramos Garcia encuentra tan disfrutable de producir como de beber.

Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

Método de procesamiento
Miel Amarilla
Notas principales de sabor
Chocolate oscuro | Fruta seca
Variedad
Typica
Período de cosecha
Julio - Septiembre 2025
Altitud
2100 msnm
Especies
Arabica
Región
La Colpa, Huaranchal, Otuzco, La Libertad, Perú
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Método de preparación recomendado
Aeropress , Espresso (con leche) , Espresso (negro) , Filtro suave , Prensa francesa
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Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

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Peso   Disponibilidad Precio por kg Precio total Precio por kg
Más vendido
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1kg   17 left €39,95/kg €39,95
€39,95/kg
5kg   2 left €31,39/kg €156,95
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Mejor valor
10kg   Last Bag €29,49/kg €294,95
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Nuestras garantías

Calidad garantizada

Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

Sellado de forma segura, entregado rápidamente

Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Control de Calidad

Todas las verificaciones pasaron
Actividad del agua
0.57

Objetivo < 0.65

Humedad
10.1

Objetivo 10-12%

Densidad del grano
612

Detalle del procesamiento

Cosecha

Totalmente selectivo

La cosecha es completamente selectiva, recogiendo solo las cerezas maduras.

Fermentación

72 horas de secado

Las cerezas pasan por una fermentación abierta y seca durante aproximadamente 12 a 18 horas. Para los lotes honey, las cerezas se despulpan, dejando una cantidad controlada de mucílago intacta. El pergamino se coloca en bolsas plásticas cerradas para una fermentación seca de 72 horas, permitiendo que la actividad microbiana se desarrolle en condiciones de bajo oxígeno mientras se mantiene la estabilidad de la temperatura.

Secado

20-22 Días

El secado se realiza durante 20 a 22 días en camas elevadas, con temperaturas diurnas que suelen oscilar entre 30 y 35°C. A pesar del período prolongado de secado, el café mantiene una apariencia de miel amarilla en lugar de avanzar hacia estilos de miel más oscuros. El secado continúa hasta que el pergamino alcanza aproximadamente un 11% de humedad, después de lo cual el café se deja reposar para estabilizarse antes del molido.

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Nombre Familia Ramos Garcia
Año de inicio 2017
Ubicación La Colpa, Huaranchal, Otuzco, La Libertad, Perú See on a map

Emiliano Ramos Gallardo y Mirian Garcia Cavero cultivan en La Colpa, un pueblo en el distrito de Huaranchal de Otuzco, en el norte de Perú. Para Mirian, el café es parte de la historia de su familia. Para Emiliano, el paso a la producción de café de especialidad llegó después, a través de su introducción al Proyecto Otuzco en 2017.

La finca está situada a unos 2,100 metros en un paisaje seco y montañoso, más comúnmente asociado con la minería de carbón que con el café. En aproximadamente 2.5 hectáreas, la familia cultiva Red Caturra y Typica bajo un dosel de árboles frutales, que proporcionan sombra e ingresos suplementarios. El ganado — cuyes, gallinas y un pequeño número de ovejas — se mantiene principalmente para compostaje, con la salud del suelo y la biodiversidad como base de la gestión de la finca. Su hijo Everson ahora es una parte activa de la operación, representando una nueva generación completamente integrada en el café de especialidad.

El procesamiento honey ocupa un lugar especial en su trabajo. Aunque se produce en pequeños lotes de cinco a seis quintales por temporada, estos lotes representan años de refinamiento deliberado. Emiliano y Mirian son productores autodidactas, siempre leyendo y experimentando para profundizar su comprensión de la fermentación y el secado.

El Proyecto Otuzco ha crecido de una iniciativa de un solo distrito a un modelo regional que apoya a doce familias en Huaranchal, Usquil y Charat, con el proyecto más amplio Sierra Liberteña extendiéndose a Gran Chimú, Trujillo y Bolívar. En 2024, el proyecto organizó la primera Liberteña Cup, una competencia a ciegas realizada bajo los protocolos de Cup of Excellence, la primera de su tipo en la región. Usquil fue el origen destacado, con las familias Sánchez y Julca ocupando el primer y tercer lugar, y Cascas el segundo.

Conoce a tu socio de origen

Khipu

Países de operación Perú
Fecha de establecimiento 2020

Khipu conecta a los productores de café peruanos con el Reino Unido, abasteciendo desde lotes cooperativos hasta nanolotes experimental. Nos encargamos de la adquisición, exportación e importación para asegurar que cada café mantenga su esencia original. Más que importadores, somos defensores de la calidad, la transparencia y el arte del café peruano.

Precio habitual €22,95 EUR
Precio de oferta €22,95 EUR Precio habitual
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Cupping Score
85.0
Método de procesamiento
Miel Amarilla
Variedad
Typica
Notas principales de sabor
Chocolate oscuro | Fruta seca
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  • Google Info

    Dan Neale

    Mi lugar número 1 absoluto para conseguir mis pequeñas cantidades de café verde. El servicio es impecable y el precio es muy, muy justo. Para una tostadora de pequeños lotes, este era uno de nuestros mayores desafíos, pero Green Coffee Collective lo ha hecho algo sin importancia para nosotros ahora.

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    Carlos Costa

    ¡Servicio muy bueno! ¡Café de altísima calidad a un precio muy justo! ¡Seguro que compraré de nuevo!

  • Google Info

    Gordon D

    Recomiendo mucho a Green Coffee Collective para todos tus granos de café sin tostar crudos. He estado comprando a esta empresa durante unos meses, generalmente en lotes de 1Kg. La variedad es increíble. He recibido un servicio de primera clase, con una gran comunicación y un envío rápido de todos los pedidos.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.