¿Qué es el varietal de café Yellow Catuai?

Yellow Catuai es una variante de color del cultivar Catuai, que a su vez es un híbrido Mundo Novo × Caturra desarrollado por el IAC de Brasil. Al igual que el Yellow Bourbon, el color amarillo de la cereza se debe a una expresión reducida de antocianinas. Fue desarrollado junto con el Red Catuai como parte del mismo programa del IAC.

Compacto, de alto rendimiento y adaptable a la principal zona cafetalera de Brasil, Yellow Catuai es una de las variedades más plantadas en Brasil por volumen. La calidad en taza es sólida y comercialmente confiable: acidez moderada, buena dulzura y cuerpo limpio y redondeado cuando se cultiva y procesa bien.

En contextos de especialidad, Yellow Catuai aparece más comúnmente en lotes de proceso natural o proceso natural despulpado de Brasil, donde el procesamiento enfatiza la dulzura frutal de la variedad. No es una variedad que se celebre como SL-28 o Geisha, pero en un natural brasileño bien ejecutado, Yellow Catuai hace exactamente lo que se espera de ella.