¿Qué es el proceso de agua para la descafeinización?

La descafeinización por proceso de agua es un término amplio para cualquier método que utiliza agua caliente como solvente principal de extracción, sin solventes químicos. Incluye el Proceso Swiss Water, la Descafeinización Mountain Water y varios métodos patentados que funcionan con principios similares.

En general, los métodos de proceso de agua remojan los granos verdes en agua caliente para extraer la cafeína (y al principio otros compuestos solubles), luego filtran el agua a través de carbón activado o un medio similar para eliminar la cafeína, y devuelven el agua cargada de sabor a los granos. El resultado es un café que ha perdido su cafeína pero ha retenido la mayoría de sus compuestos de sabor.

El método produce un café libre de químicos y que típicamente conserva buena calidad en taza, lo que lo hace una opción popular para tostadores especializados con certificación orgánica y etiqueta limpia. Para detalles específicos del proceso, consulte las entradas individuales sobre el Proceso Swiss Water y la Descafeinización Mountain Water.