¿Qué es el varietal de café Sarchimor?

Sarchimor es un híbrido resistente a enfermedades creado al cruzar Villa Sarchi - una mutación Bourbon de Costa Rica - con Híbrido de Timor. Fue desarrollado en el Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro de Portugal y se ha convertido en la base genética para una variedad de cultivares adaptados nacionalmente en Centroamérica, India y Brasil.

Los derivados clave incluyen Obata y Tupi en Brasil, y numerosas selecciones ICAFE en Costa Rica. El fondo genético de Sarchimor proporciona una fuerte resistencia a la roya de la hoja gracias a HdT junto con una estatura compacta de Villa Sarchi, una combinación prácticamente útil para los agricultores que manejan la presión de enfermedades.

La calidad en taza es variable y está fuertemente influenciada por la altitud, las condiciones de cultivo y el grado de retrocruzamiento posterior con padres de Arabica de calidad. En altitud, algunas variedades derivadas de Sarchimor producen tazas realmente buenas de especialidad. A menor altitud o bajo un manejo menos cuidadoso, se nota el hilo genético de Robusta de HdT. La variedad refleja cuánto importan las condiciones de cultivo incluso cuando la genética es la misma.