¿Qué es el varietal de café Villa Sarchi?

Villa Sarchi es una mutación enana de proceso natural del Bourbon, descubierta en el distrito de Sarchi en la provincia de Alajuela, Costa Rica, a finales de los años 50. Al igual que Caturra y Pacas, otras mutaciones del Bourbon, su estatura compacta permite una plantación de mayor densidad y una cosecha más fácil.

Bien adaptado a las condiciones de cultivo de alta altitud y alta pluviometría de Costa Rica, Villa Sarchi produce una calidad en taza consistente con la familia Bourbon: acidez brillante, claridad frutal y dulzura. Es una variedad sólida de especialidad en el contexto costarricense.

Su contribución más significativa al panorama varietal global es como progenitor del híbrido Sarchimor, creado al cruzar Villa Sarchi con Híbrido de Timor, que se convirtió en la base genética para Obata, Tupi y numerosos otros cultivares resistentes a enfermedades plantados en todo el mundo. Villa Sarchi en sí es relativamente modesto en escala; sus descendientes han tenido un impacto mucho más amplio.