¿Qué es la descafeinización con cloruro de metileno?

El cloruro de metileno (MC), también llamado diclorometano, es un disolvente químico usado en uno de los métodos comerciales de descafeinización más comunes. Los granos al vapor se lavan con el disolvente, que se une selectivamente a las moléculas de cafeína. Un segundo vapor elimina el disolvente residual antes del secado.

Los niveles de residuo en el café terminado suelen estar por debajo de 1 parte por millón, muy dentro de los límites regulatorios de la UE y EE. UU., y se reducen aún más durante el tueste, ya que el MC se evapora a temperaturas mucho más bajas que las del tueste. El perfil de seguridad está bien establecido y es científicamente sólido.

Algunos tostadores lo evitan para posicionarse con etiqueta limpia, prefiriendo Swiss Water o CO₂. Esa es una elección comercial legítima. Pero si compras descafeinado con MC de un productor confiable y alguien lo cuestiona por motivos de seguridad, la ciencia te respalda. La calidad en taza del descafeinado con MC bien ejecutado suele ser buena, a menudo mejor que las alternativas por proceso de agua al mismo precio.