¿Qué es el varietal de café Kurume?

Kurume es una variedad tradicional etíope seleccionada por el Centro de Investigación Agrícola Jimma (JARC) y cultivada en las zonas de Guji y Gedeo del sur de Etiopía, incluyendo la subregión de Yirgacheffe. Está asociada con perfiles de taza dulces, florales y frutales que han hecho que los cafés de Gedeo y Guji sean consistentemente buscados en los mercados de especialidad.

En la zona de Guji, la misma variedad o una muy relacionada a veces se llama Kudhum, una convención regional de nombres más que una diferencia genética. Ambos nombres apuntan a selecciones etíopes de gran altitud con características similares.

Kurume aparece en especificaciones de productores que ofrecen mayor trazabilidad varietal, distinguiendo el lote de una designación tradicional genérica. Cuando lo ves en una especificación etíope bien documentada, es una señal positiva: un exportador que presta suficiente atención a lo que crece en las fincas con las que trabaja para nombrarlo con precisión.