¿Qué es el varietal de café Dega?

Dega es una variedad tradicional etíope principalmente asociada con las zonas de Gedeo y Guji en el sur de Etiopía. El nombre significa "altiplano" en amárico, lo que describe dónde se desempeña mejor.

Como muchas variedades etíopes, Dega no es un cultivar formalmente definido ni genéticamente estable en el sentido convencional. Es una población nombrada y seleccionada localmente con características consistentes, parte de la extraordinaria diversidad nativa de Arabica de Etiopía que no ha recibido un número formal ni un descriptor científico.

A gran altitud en Gedeo y Guji, Dega es conocido por producir cafés complejos y aromáticos con una notable floralidad y una acidez brillante y frutal. Es una de las variedades tradicionales que atrae interés de compradores especializados que buscan trazabilidad etíope nombrada en lugar de una designación genérica de mezcla tradicional. Cuando ves Dega en una especificación de un exportador de Yirgacheffe o Sidama enfocado en la calidad, es una señal significativa.