¿Qué es la variedad de café 74110?

La variedad 74110 es una variedad de café etíope seleccionada por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). El nombre es su número de catálogo: «74» indica el año en que se seleccionó, 1974, y «110» es su número de acceso. El árbol madre se encontró cerca de Bishari, en el oeste de Oromia, y la selección se hizo para resistir la enfermedad de la baya del café (CBD), una infección fúngica que destruyó gran parte de la cosecha de Etiopía a principios de la década de 1970.

Los árboles son bajos y compactos, con hojas y cerezas pequeñas. Esto los hace muy adecuados para la plantación densa en parcelas de pequeños agricultores. Tras su lanzamiento, la variedad 74110 se distribuyó ampliamente por el sur de Etiopía y ahora es una de las variedades con nombre más comunes en Gedeo (Yirgacheffe), Sidama y Guji. A menudo se cultiva junto con su selección hermana, la 74112, y ambas se mencionan con frecuencia en las especificaciones del lote.

Para los compradores, ver 74110 en una ficha de especificaciones ofrece más trazabilidad que una etiqueta genérica como «herencia». No garantiza un sabor determinado, porque la altitud, el procesamiento y las prácticas agrícolas influyen mucho más en la taza que la variedad. Pero sí indica que el lote proviene de una selección conocida y documentada, presente en muchos de los perfiles etíopes clásicos de notas florales, cítricas y de frutas de hueso. Espera granos pequeños y densos que absorben el calor rápidamente en el tostador.