Co je to káva ze Sulawesi?

Káva ze Sulawesi se pěstuje na indonéském ostrově Sulawesi (dříve Celebes), jednom z významných indonéských původů vedle Sumatry, Javy a Floresu. Sdílí obecný charakter indonéských káv zpracovaných mokrým loupáním: nízká kyselost, plné tělo a zemitá, tajemná komplexnost.

Pěstování probíhá převážně ve vysokohorských oblastech Tana Toraja a Enrekang na jihu, v nadmořských výškách kolem 1 000–1 800 m n.m. Převládající odrůdou je Typica a zpracování využívá metodu Giling Basah – mokré loupání, které definuje charakter indonéské specialty kávy.

V šálku: tmavá čokoláda, zemitá aroma, někdy bylinný nebo kořeněný nádech, sirupové tělo, minimální kyselost. Sulawesi je dostupná v omezeném množství ve srovnání s nabídkou z Sumatry a díky své relativní vzácnosti si drží malou přirážku. Nejčastěji se prodává pod názvem Toraja, podle hlavního pěstebního regionu. Pokud máte rádi sumatranské kávy a chcete prozkoumat indonéské původy mimo Sumatru, Toraja je jasnou další volbou.