Co je odrůda kávy Pacas?

Pacas je přírodní proces trpasličí mutace Bourbonu, poprvé identifikovaná na farmě rodiny Pacas v Salvadoru v roce 1949. Stejně jako Caturra a Villa Sarchi, trpasličí vzrůst ji činí vhodnější pro hustší výsadbu a snazší sklizeň než vysoký Bourbon.

Dobře přizpůsobená podmínkám pěstování v Salvadoru, Pacas produkuje kvalitu šálku v souladu s rodinou Bourbon: čistou, sladkou, dobře strukturovanou. Je to spolehlivá specializovaná odrůda, která funguje stabilně ve výškách této země.

Její nejvýznamnější přínos pro širší odrůdový kontext je jako rodič Pacamary – nejznámějšího hybridu Salvadoru, vytvořeného křížením Pacas s Maragogype. Pacas se občas objevuje jako samostatná pojmenovaná odrůda, ale právě kříženec Pacamara proslavil jméno Pacas mezinárodně.