Co je odrůda kávy Pacamara?

Pacamara je hybrid Pacas a Maragogype, vyvinutý salvadorským institutem pro výzkum kávy od 50. let 20. století. Kombinuje kompaktní vzrůst a přizpůsobivost Pacas s nadměrnou velikostí zrna Maragogype – vytváří rostliny lépe zvládnutelné než Maragogype, přičemž si zachovávají vizuálně výrazná, velká zrna.

Stala se jednou z nejvíce oceňovaných odrůd specialty kávy. Ve vysokých nadmořských výškách v Salvadoru a po celé Střední Americe dobře pěstovaná Pacamara produkuje komplexní, výrazné šálky – vrstvené ovoce, květinovost, dobrou kyselost – které se pravidelně objevují v soutěžích Cup of Excellence a v nabídce specialty cuppingů. Pro odrůdu s opravdovou identitou a příběhem je Pacamara v kontextu Střední Ameriky těžko překonatelná.

Její pěstování vyžaduje závazek: je náchylná k hnědé skvrnitosti listů a poškození větrem, a velká zrna vyžadují pozornost při pražení. Ale pro producenty investující do kvality je komerční uznání, které Pacamara přitahuje, tou investicí, která se vyplatí.