Co je monzunová káva?

Monzunová káva je záměrně stařená zelená káva, která vzniká vystavením sušených zrn vlhkým monzunovým větrům na Malabarském pobřeží Indie mezi červnem a zářím. Během tří až čtyř měsíců v otevřených skladech zrna absorbují vlhkost, zvětší se přibližně na dvojnásobek své původní velikosti a změní barvu ze zelené na světle zlatavou.

Proměna v šálku je dramatická: kyselost výrazně klesá, tělo kávy se výrazně zvětšuje a káva získává zatuchlý, ostrý, zemitý charakter, který se liší od všeho, co vzniká běžným zpracováním. Není jemná a ani se o to nesnaží.

Monzunový Malabar AA je nejznámějším příkladem. Je záměrně rozdělující – je to chuť, na kterou si člověk musí zvyknout. V tradičním evropském espresso blendování je ceněna pro tělo a hloubku, kterou do směsi přináší. Pro pražiče, kteří chtějí něco s opravdovou váhou a intenzitou, aniž by kávu pražili tmavěji, může malý podíl monzunové kávy udělat něco, co jinak žádná jiná káva nedokáže.