Co je ET (Environmentální teplota) při pražení kávy?

ET znamená Environmentální teplota – teplota vzduchu uvnitř pražicího bubnu, měřená sondou umístěnou v prostředí bubnu, nikoli v kontaktu s hmotou zrn. Je to jedno ze dvou hlavních teplotních měření zobrazovaných ve většině pražicích programů vedle BT (teplota zrn).

Zatímco BT sleduje teplo absorbované samotnými zrny, ET odráží teplotu tepelného prostředí kolem nich – v podstatě jak horký je vzduch a atmosféra bubnu v daném okamžiku. ET je během pražení obvykle výrazně vyšší než BT, protože měří zdroj tepla, nikoli výsledek přenosu tepla do zrn.

Vztah mezi ET a BT je informativní: velký rozdíl mezi ET a BT na začátku pražení znamená výrazný přísun tepla vzhledem k absorpci zrn; jak pražení pokračuje a zrna se ohřívají, rozdíl se zmenšuje. Někteří pražiči používají trendy ET spolu s BT a RoR k pochopení tepelných dynamik konkrétního pražení. Pražicí software jako Cropster a Artisan zobrazují ET jako samostatnou křivku na grafu pražení. Na strojích jako Aillio Bullet se také samostatně zaznamenává teplota výfuku (ExT), což poskytuje třetí teplotní referenční bod vedle teploty bubnu BT a ET.