Co je suché zpracování při zpracování kávy?

Suché zpracování je závěrečná fáze zpracování před zabalením zelené kávy k exportu. Suché zpracování přijímá usušený pergamen (prané šarže) nebo usušenou přírodní třešeň a provádí mechanické operace, které ji promění v čistá, tříděná, exportem připravená zelená zrna.

Postup: loupání (odstranění pergamenu nebo usušené slupky třešně), volitelné leštění (odstranění stříbrné slupky pro vzhled), třídění podle hustoty, třídění podle velikosti na sítu, třídění podle barvy, třídění kvality a balení.

Každé rozhodnutí zde – přesnost použitých velikostí sít, počet průchodů tříděním podle barvy, zda je zahrnuto ruční třídění – určuje počet defektů a konzistenci toho, co obdržíte. Káva, která začala jako výjimečná třešeň, může být znehodnocena nedbalým suchým zpracováním. Když specifikace uvádí standard přípravy nebo European Preparation, popisuje, co se stalo v této fázi.