Co je to sklizňový rok kávy?

Sklizeň – často označovaná jako Cosecha na pytlích a v exportní dokumentaci – označuje konkrétní rok sklizně, kdy byla káva sklizena, zpracována a připravena k exportu. Říká vám, kdy byla káva vyrobena, ne kdy byla odeslána nebo kdy jste ji koupili.

Sklizňový rok je důležitý, protože čerstvost zelené kávy časem klesá. Jasnost a komplexnost kávy z nové sklizně začíná po 12–18 měsících slábnout a přechází k mdlému, papírovému charakteru starší sklizně. Znát sklizňový rok vám přesně řekne, kde v tomto okně čerstvosti se nacházíte.

Různé oblasti sklízí v různých obdobích – Brazílie obvykle od května do září, etiopské oblasti od října do února. Dva pytle se stejným označením sklizňového roku mohou mít skutečný věk od sebe i o šest měsíců v závislosti na původu, což je dobré mít na paměti při porovnávání šarží.