Co je odrůda kávy Catimor?

Catimor je široká rodina kultivarů vzniklých křížením mezi Híbrido de Timor (HdT) a Caturra, poprvé vyvinutá v Portugalsku v 50. letech 20. století. Protože HdT je přírodní hybrid Arabiky a Robusty, nesou Catimory určitou genetiku Robusty – což jim dává silnou odolnost proti rzi listů a obvykle vysoké výnosy, ale může to také způsobit problémy s kvalitou šálku.

Odrůdy Catimor byly široce přijaty v Asii, Střední Americe a Africe tam, kde rzi listů hrozí vážné nebezpečí. Jsou produktivní, odolné a snadno se s nimi pracuje. Kompromis v kvalitě šálku je reálný: v nižších nadmořských výškách nebo za špatných podmínek může genetický podíl Robusty způsobit ploché, dřevité nebo svíravé chutě. Ve vyšších nadmořských výškách a při pečlivé péči některé podtypy Catimoru dosahují přijatelné kvality pro speciality.

Skupina zahrnuje mnoho pojmenovaných kultivarů: Ateng a Sigarar Utang v Indonésii, Lempira v Hondurasu, Sarchimor v Portugalsku a Kostarice a mnoho dalších. Když vidíte Catimor ve specifikaci, říká vám to něco o odolnosti vůči chorobám a agronomickém pozadí – ale bez úplného kontextu nadmořské výšky a zpracování toho o kvalitě šálku moc neřekne.