Co je to odrůda kávy Castillo?

Castillo je kultivar vyvinutý Cenicafé – kolumbijským výzkumným centrem kávy – a uváděný na trh od roku 2005. Je výsledkem pětigeneračního zpětného křížení začínajícího křížením Caturra × Colombia (odvozené od Catimoru), navrženého tak, aby poskytoval silnou odolnost proti rzi listů a zároveň zachoval dostatečnou kvalitu šálku pro komerční využití na trzích specialty kávy.

Kompaktní, produktivní a odolný proti rzi, Castillo nyní představuje většinu kolumbijské produkce kávy. Existuje v regionálních pododrůdách – Castillo El Tambo, Castillo Naranjal a dalších – vyvinutých tak, aby dobře prosperovaly za specifických místních podmínek.

Tato odrůda byla v komunitě specialty kávy skutečně kontroverzní. Někteří degustátoři ji považují za méně komplexní než tradiční šarže Caturra z těch samých farem. Jiní poukazují na vysoce hodnocené šarže Castillo z vyšších nadmořských výšek a tvrdí, že rozdíl je v podmínkách pěstování, nikoli v genetice. Pravdivá pozice je někde uprostřed: ve vysoké nadmořské výšce a při dobré péči může Castillo produkovat vynikající kávu. Zda dosahuje vrcholu nejlepších Caturra, zůstává předmětem diskuse.