Co je Cenicafe?

Cenicafe - Centro Nacional de Investigaciones de Café - je kolumbijské národní výzkumné centrum pro kávu, sídlící v Chinchině, Caldas. Provozuje ho Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) a je jednou z nejvýznamnějších institucí pro výzkum kávy na světě.

Šlechtitelský program Cenicafe vyprodukoval většinu odrůd, které dnes definují kolumbijskou produkci kávy. Colombia F1 až F8, Castillo, Tabi a četné regionální pododrůdy Castillo - včetně Castillo El Tambo, Castillo Naranjal a Castillo Paraguaicito - jsou všechny výtvory Cenicafe. Každá z nich zahrnovala desetiletí křížení, výběru a polních testů, aby se spojila odolnost proti rzi listové s přijatelnou kvalitou šálku.

Kromě šlechtění Cenicafe provádí výzkum v oblastech agronomie, zpracování, adaptace na klima a řízení po sklizni. Pro kupce, kteří nakupují kolumbijskou zelenou kávu, pochopení role Cenicafe vysvětluje, proč vypadá odrůdová krajina tak, jak vypadá - a proč označení „Castillo“ ve specifikaci znamená něco konkrétního o historii tohoto rostlinného materiálu.