Co znamená afternose při cuppingu kávy?

Afternose je aroma, které přetrvává v nosní dutině poté, co jste polkli nebo vyplivli – čichový ekvivalent dozvuku chuti. Zatímco dozvuk je to, co stále cítíte na patře, afternose je to, co stále vnímáte nosem přes retronazální průchod.

Termín se neobjevuje na standardním formuláři SCA pro cupping, kde je závěr zahrnut pod dozvuk. Ale zkušení cuppeři mu věnují pozornost, protože některé z nejzajímavějších aromatických vlastností kávy – jemné květinové tóny, koření, sušené ovoce – se nejlépe projeví právě v afternose, nikoli v prvotním dojmu. Yirgacheffe, který na první doušek působí tiše, se může v závěru dramaticky otevřít.

Pokud cuppujete a něco vás zaujme chvíli poté, co tekutina zmizí – to je afternose. Stojí za to si to poznamenat.