Co je to after-dinner roast?

After-dinner roast je neformální výraz pro tmavě praženou kávu určenou k podávání na konci jídla – nízká kyselost, plné tělo, dostatečně výrazná, aby obstála vedle dezertu, aniž by ji rušila svěžest světlejšího pražení.

Tento termín je běžnější v tradiční evropské kávové kultuře než v moderních specialty kruzích a neodpovídá konkrétní úrovni pražení nebo technickému standardu. Různí pražiči ho chápou různě, což znamená, že jde spíše o kategorii definovanou příležitostí než chemií.

Ve specialty kávě se k tomuto konceptu občas přistupuje uvážlivěji – používají se přirozeně zpracované nebo čokoládově orientované kávy, které se praží do středně tmavého stupně, místo aby se jednoduše pražily do tmava a mastna. Základní myšlenka kávy, která doplňuje jídlo místo toho, aby s ním soupeřila, stojí za to ji brát vážně, i když samotný název může působit zastarale.