Последни публикации
-
4 min readКак кафето изпрати бедните от японските села в Бразилия - и после върна техните внуци обратно
Бразилия е дом на 1,5 милиона души от японски произход, най-голямата японска общност извън Япония. Япония, от своя страна, е...
Как кафето изпрати бедните от японските села в Бразилия - и после върна техните внуци обратно
Бразилия е дом на 1,5 милиона души от японски произход, най-голямата японска общност извън Япония. Япония, от своя страна, е дом на около 230 000 бразилци, повечето от които етнически японци,...
-
14 min readHome RoastingКак да изпечем кафе в тиган, уок, фурна или аерофритюрник
Методите в кухнята могат да произведат наистина добро изпечено кафе без никакви инвестиции. Този наръчник разглежда подробно пет подхода без...
Как да изпечем кафе в тиган, уок, фурна или аерофритюрник
Методите в кухнята могат да произведат наистина добро изпечено кафе без никакви инвестиции. Този наръчник разглежда подробно пет подхода без машини - тиган, уок, фурна, фритюрник с въздух и машина...
-
9 min readHome RoastingВидове кафе на печене: нива на изпичане, методи и как да изберем
Обяснение на степените на изпичане на кафе - как изглеждат, какъв вкус имат и как да постигнете светло, средно, средно-тъмно...
Видове кафе на печене: нива на изпичане, методи и как да изберем
Обяснение на степените на изпичане на кафе - как изглеждат, какъв вкус имат и как да постигнете светло, средно, средно-тъмно и тъмно изпичане. Обхваща традиционната система за наименования (City, Full...
-
8 min readHome RoastingНедоразвитото кафе: Какъв е вкусът му, защо се получава и как да го поправим
Недоразвиването е един от най-честите дефекти при изпичане, особено за домашни пекари, които се стремят към по-светли профили. Този наръчник...
Недоразвитото кафе: Какъв е вкусът му, защо се получава и как да го поправим
Недоразвиването е един от най-честите дефекти при изпичане, особено за домашни пекари, които се стремят към по-светли профили. Този наръчник обяснява какъв е вкусът му, какво го причинява, как да...
Всички статии
4 min read
Как кафето изпрати бедните от японските села в Бразилия - и после върна техните внуци обратно
Бразилия е дом на 1,5 милиона души от японски произход, най-голямата японска общност извън Япония. Япония, от своя страна, е...
Как кафето изпрати бедните от японските села в Бразилия - и после върна техните внуци обратно
Бразилия е дом на 1,5 милиона души от японски произход, най-голямата японска общност извън Япония. Япония, от своя страна, е дом на около 230 000 бразилци, повечето от които етнически японци,...
14 min read
Home Roasting
Как да изпечем кафе в тиган, уок, фурна или аерофритюрник
Методите в кухнята могат да произведат наистина добро изпечено кафе без никакви инвестиции. Този наръчник разглежда подробно пет подхода без...
Как да изпечем кафе в тиган, уок, фурна или аерофритюрник
Методите в кухнята могат да произведат наистина добро изпечено кафе без никакви инвестиции. Този наръчник разглежда подробно пет подхода без машини - тиган, уок, фурна, фритюрник с въздух и машина...
9 min read
Home Roasting
Видове кафе на печене: нива на изпичане, методи и как да изберем
Обяснение на степените на изпичане на кафе - как изглеждат, какъв вкус имат и как да постигнете светло, средно, средно-тъмно...
Видове кафе на печене: нива на изпичане, методи и как да изберем
Обяснение на степените на изпичане на кафе - как изглеждат, какъв вкус имат и как да постигнете светло, средно, средно-тъмно и тъмно изпичане. Обхваща традиционната система за наименования (City, Full...
8 min read
Home Roasting
Недоразвитото кафе: Какъв е вкусът му, защо се получава и как да го поправим
Недоразвиването е един от най-честите дефекти при изпичане, особено за домашни пекари, които се стремят към по-светли профили. Този наръчник...
Недоразвитото кафе: Какъв е вкусът му, защо се получава и как да го поправим
Недоразвиването е един от най-честите дефекти при изпичане, особено за домашни пекари, които се стремят към по-светли профили. Този наръчник обяснява какъв е вкусът му, какво го причинява, как да...
11 min read
Home Roasting
Овладяване на скоростта на покачване при печене на кафе: какво представлява, защо е важно и как да я използваме
Скоростта на покачване (RoR) е една от най-полезните - и най-често неправилно разбрани - метрики при печене на кафе. Тя...
Овладяване на скоростта на покачване при печене на кафе: какво представлява, защо е важно и как да я използваме
Скоростта на покачване (RoR) е една от най-полезните - и най-често неправилно разбрани - метрики при печене на кафе. Тя показва колко бързо зърната ви се нагряват и дава ранно...
5 min read
Студената война и превратът, който защити кафеолигархията на Бразилия
Между 1894 и 1930 г. Бразилия беше управлявана от т.нар. „президенти на кафето“ – лидери, излъчени от плантационните олигархии на...
Студената война и превратът, който защити кафеолигархията на Бразилия
Между 1894 и 1930 г. Бразилия беше управлявана от т.нар. „президенти на кафето“ – лидери, излъчени от плантационните олигархии на Сао Пауло и Минас Жерайс, които управляваха в пряк интерес...
9 min read
Home Roasting
Прегаряне и накланяне при печене на кафе: как да ги разпознаете и избегнете
Изгарянето и върховете са дефекти при повърхностното изпичане, които оставят видими следи по зърната и неприятни вкусове в чашата. Лесно...
Прегаряне и накланяне при печене на кафе: как да ги разпознаете и избегнете
Изгарянето и върховете са дефекти при повърхностното изпичане, които оставят видими следи по зърната и неприятни вкусове в чашата. Лесно се забелязват, когато знаете какво да търсите, но разбирането защо...
8 min read
Green Coffee Basics
Кафе с карбонична мацерация: какво представлява и как работи
Взето от винопроизводството и усъвършенствано на мястото на произход през последното десетилетие, карбоничната мацерация вече е призната категория обработка сама...
Кафе с карбонична мацерация: какво представлява и как работи
Взето от винопроизводството и усъвършенствано на мястото на произход през последното десетилетие, карбоничната мацерация вече е призната категория обработка сама по себе си. Този наръчник обяснява как работи, как се...
11 min read
Green Coffee Basics
Как стойността се движи през веригата за доставка на кафе
Къде отиват парите в веригата за доставка на кафе? Разгледайте пътя от фермата до чашата, влиянието на колониалната търговска история...
Как стойността се движи през веригата за доставка на кафе
Къде отиват парите в веригата за доставка на кафе? Разгледайте пътя от фермата до чашата, влиянието на колониалната търговска история и как се разпределя стойността в кафената индустрия.
10 min read
Green Coffee Basics
Какво прави доброто зелено кафе? Как да оценим стойността му
Дали скъпото зелено кафе наистина е по-добро? Разберете факторите, които влияят на цените на зеленото кафе - от произхода и...
Какво прави доброто зелено кафе? Как да оценим стойността му
Дали скъпото зелено кафе наистина е по-добро? Разберете факторите, които влияят на цените на зеленото кафе - от произхода и обработката до класирането - и научете как да намерите най-добрата...
9 min read
Green Coffee Basics
Кофейни кооперативи: Какво представляват и как работят
Повечето кафе в света се произвежда от дребни производители, които разчитат на кооперативи за преработка, достъп до пазара и колективна...
Кофейни кооперативи: Какво представляват и как работят
Повечето кафе в света се произвежда от дребни производители, които разчитат на кооперативи за преработка, достъп до пазара и колективна преговорна сила. Този наръчник обяснява как са структурирани кафе кооперативите,...
11 min read
Green Coffee Basics
Обяснение на класификацията на зелено кафе: Как работи системата за класиране на кафето
Няма единна система за оценка на кафето - различните държави оценяват по размер, дефекти, надморска височина или качество на чашата....
Обяснение на класификацията на зелено кафе: Как работи системата за класиране на кафето
Няма единна система за оценка на кафето - различните държави оценяват по размер, дефекти, надморска височина или качество на чашата. Ето какво всъщност измерва всяка система и какво означава това,...
10 min read
Green Coffee Basics
Какво всъщност прави Институтът за изследване на кафето?
Кои са World Coffee Research, Cenicafé и CIRAD? Влезте в институтите за изследване на кафе, които разработват климатично устойчиви сортове...
Какво всъщност прави Институтът за изследване на кафето?
Кои са World Coffee Research, Cenicafé и CIRAD? Влезте в институтите за изследване на кафе, които разработват климатично устойчиви сортове и бъдещето на специалти кафето.
5 min read
Green Coffee Basics
Как да разберем физическите измервания на зелено кафе: съдържание на влага, плътност и водна активност
Практическо ръководство за физическото измерване на зелени кафени зърна, включващо съдържание на влага, плътност на зелено кафе и водна активност...
Как да разберем физическите измервания на зелено кафе: съдържание на влага, плътност и водна активност
Практическо ръководство за физическото измерване на зелени кафени зърна, включващо съдържание на влага, плътност на зелено кафе и водна активност в кафето. Научете как взаимодействат и кога измерването е важно.
9 min read
Green Coffee Basics
Съвместно ферментирано зелено кафе: какво представлява и какво да очаквате
Ко-ферментиралото кафе е една от най-бързо развиващите се и най-обсъжданите категории в специалното кафе. Този наръчник обяснява какво е ко-ферментирало...
Съвместно ферментирано зелено кафе: какво представлява и какво да очаквате
Ко-ферментиралото кафе е една от най-бързо развиващите се и най-обсъжданите категории в специалното кафе. Този наръчник обяснява какво е ко-ферментирало зелено кафе, как работи процесът, разликата между ко-ферментирало и инфузирано...
5 min read
Защо страните производителки не могат да пекат собственото си кафе
Страните производителки отговарят за 74% от световния обем на износа на кафе, но получават само 57% от стойността. Етапите, на...
Защо страните производителки не могат да пекат собственото си кафе
Страните производителки отговарят за 74% от световния обем на износа на кафе, но получават само 57% от стойността. Етапите, на които се печелят истинските пари – печене, брандиране, опаковане –...
14 min read
Green Coffee Basics
Процес на ферментация на кафето: какво означава това за зелено кафе, което купувате
Имена като World Coffee Research, Cenicafé и CIRAD често се споменават в специалти кафе, но какво точно правят тези организации...
Процес на ферментация на кафето: какво означава това за зелено кафе, което купувате
Имена като World Coffee Research, Cenicafé и CIRAD често се споменават в специалти кафе, но какво точно правят тези организации рядко се обяснява ясно. Този наръчник разглежда различните видове изследователски...
6 min read
Защо различните произходи на кафе използват различни методи на обработка
Защо Бразилия предпочита натурален процес, докато Колумбия отдавна разчита на промитото кафе? Отговорите се крият в географията, климата и историята,...
Защо различните произходи на кафе използват различни методи на обработка
Защо Бразилия предпочита натурален процес, докато Колумбия отдавна разчита на промитото кафе? Отговорите се крият в географията, климата и историята, колкото и в техниката. Тази статия разглежда защо определени методи...
5 min read
Green Coffee Basics
Какво всъщност означава Direct Trade кафе (и как наистина работи)
Какво е кафе от директна търговия? Научете какво всъщност означава кафе от директна търговия, как се сравнява с fair trade...
Какво всъщност означава Direct Trade кафе (и как наистина работи)
Какво е кафе от директна търговия? Научете какво всъщност означава кафе от директна търговия, как се сравнява с fair trade и как кафето наистина стига от производителя до купувача.
5 min read
Green Coffee Basics
Обяснение на видовете кафеени зърна: Arabica, Robusta, Либерика, Екселса, Расемоза и Стенофила
Научете разликите между видовете кафеени зърна, включително Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa и Stenophylla, и как всеки от тях влияе...
Обяснение на видовете кафеени зърна: Arabica, Robusta, Либерика, Екселса, Расемоза и Стенофила
Научете разликите между видовете кафеени зърна, включително Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa и Stenophylla, и как всеки от тях влияе на вкуса, отглеждането и бъдещето на кафето.
6 min read
Green Coffee Basics
Обяснена търговията с кафе: Как кафето се оценява, ценообразува и търгува на световно ниво
Кафето преминава през една от най-сложните аграрни търговски системи в света - но за повечето пекари и любители на кафето...
Обяснена търговията с кафе: Как кафето се оценява, ценообразува и търгува на световно ниво
Кафето преминава през една от най-сложните аграрни търговски системи в света - но за повечето пекари и любители на кафето механизмите зад това остават до голяма степен невидими. Тази статия...
5 min read
Green Coffee Basics
Обяснение на сортовете кафе: Разбиране на културите и видовете растения
Видовете кафе са култивираните типове кафеени растения, които определят как расте кафето и какво може да се получи в чашата....
Обяснение на сортовете кафе: Разбиране на културите и видовете растения
Видовете кафе са култивираните типове кафеени растения, които определят как расте кафето и какво може да се получи в чашата. Научете какво означават видовете и културите кафе, как се различават...
4 min read
Ще наруши ли протокът Хормуз доставките на вашето кафе?
Ескалиращите напрежения между Съединените щати, Израел и Иран вкараха Близкия изток в още един период на дълбока нестабилност. В отговор на...
Ще наруши ли протокът Хормуз доставките на вашето кафе?
Ескалиращите напрежения между Съединените щати, Израел и Иран вкараха Близкия изток в още един период на дълбока нестабилност. В отговор на последните военни удари Иран заплаши да прекъсне трафика през протока...
4 min read
Green Coffee Basics
Обяснение на кафе тероара: Какво всъщност означава тероар при кафето
Кафеният терруар описва как климатът, надморската височина, почвата и околната среда влияят на растежа и вкуса на кафето. Научете какво...
Обяснение на кафе тероара: Какво всъщност означава тероар при кафето
Кафеният терруар описва как климатът, надморската височина, почвата и околната среда влияят на растежа и вкуса на кафето. Научете какво означава терруар при кафето и как произходът влияе на вкуса...
7 mins
Sample Roasting
Кой е най-добрият уред за пробно изпичане на кафе? (Професионален наръчник 2026)
Пробното изпичане през 2026 вече не е въпрос на наблюдение на партиди от 50 г; става дума за клинична възвръщаемост...
Кой е най-добрият уред за пробно изпичане на кафе? (Професионален наръчник 2026)
Пробното изпичане през 2026 вече не е въпрос на наблюдение на партиди от 50 г; става дума за клинична възвръщаемост на инвестициите и управление на риска. Анализираме защо прагът от...
5 min read
Green Coffee Basics
Обяснение на измитите кафеени зърна: какво представляват и как работи измитата обработка
Ако сте изследвали обработката на зелено кафе, вероятно сте срещали този термин промити зелени кафени зърнаЧесто се описват като чисти,...
Обяснение на измитите кафеени зърна: какво представляват и как работи измитата обработка
Ако сте изследвали обработката на зелено кафе, вероятно сте срещали този термин промити зелени кафени зърнаЧесто се описват като чисти, ярки или структурирани – но какво всъщност означава това? Промитите...
5 min read
Green Coffee Basics
Какво е кафе с натурален процес? Ясен наръчник за натуралната обработка на кафе
Кафето с естествен процес се оформя от едно ключово решение: сушене на зърното вътре в цялата плодова обвивка. Въпреки че...
Какво е кафе с натурален процес? Ясен наръчник за натуралната обработка на кафе
Кафето с естествен процес се оформя от едно ключово решение: сушене на зърното вътре в цялата плодова обвивка. Въпреки че този метод дава несравнима сладост и плътно, плодово тяло, той...
12 min read
Green Coffee Basics
Как да купите зелени кафеени зърна и да изберете правилния доставчик
Закупуването на зелено кафе може да изглежда объркващо — произход, методи на обработка, сортове, класиране, доставчици. Всъщност повечето решения се...
Как да купите зелени кафеени зърна и да изберете правилния доставчик
Закупуването на зелено кафе може да изглежда объркващо — произход, методи на обработка, сортове, класиране, доставчици. Всъщност повечето решения се свеждат до няколко основни неща. Този наръчник обяснява какво да...
6 min read
Green Coffee Basics
Какво е кафе с медена обработка? Ясен наръчник за метода на медената обработка
Кафето, обработено по меден процес, се намира между промитата яснота и интензивността на натуралния процес. Този наръчник обяснява как работи...
Какво е кафе с медена обработка? Ясен наръчник за метода на медената обработка
Кафето, обработено по меден процес, се намира между промитата яснота и интензивността на натуралния процес. Този наръчник обяснява как работи методът на медената обработка, откъде произлиза, какво означават различните цветови...
8 min read
Commercial Roasting
Най-добрите кафе печки за 1 кг за малък бизнес (под £7,500)
Практическо ръководство за най-добрата машина за печене на кафе за малък бизнес и кафенета, сравняващо малки търговски печки под £7,500....
Най-добрите кафе печки за 1 кг за малък бизнес (под £7,500)
Практическо ръководство за най-добрата машина за печене на кафе за малък бизнес и кафенета, сравняващо малки търговски печки под £7,500. Включва реални изчисления на продукцията, разходи за експлоатация, домашна настройка...
8 min read
Home Roasting
Най-добрите домашни кафе печки за 2026 г. (Ръководство за купувачи от начинаещи до напреднали)
Изборът на домашна кафе машина за печене не се свежда само до техническите характеристики. Източникът на топлина, сензорите за температура,...
Най-добрите домашни кафе печки за 2026 г. (Ръководство за купувачи от начинаещи до напреднали)
Изборът на домашна кафе машина за печене не се свежда само до техническите характеристики. Източникът на топлина, сензорите за температура, изискванията за захранване и качеството на изработка – всичко това...
3 min read
Как холандците преработиха търговията с кафе
Кафето се превърна в световна стока чрез колониалната експанзия, търговските мрежи и променящите се места на производство. Тази статия разглежда...
Как холандците преработиха търговията с кафе
Кафето се превърна в световна стока чрез колониалната експанзия, търговските мрежи и променящите се места на производство. Тази статия разглежда как империята, геополитиката и трудовите системи оформят кафената индустрия, която...
3 min read
Заграбване на земя и кафе: Случаят Kaweri и как се случва отчуждаване в рамките на закона
Завземането на земя е основна характеристика на индустриализираното производство на селскостопански стоки, като кафето не прави изключение. Масовото придобиване на...
Заграбване на земя и кафе: Случаят Kaweri и как се случва отчуждаване в рамките на закона
Завземането на земя е основна характеристика на индустриализираното производство на селскостопански стоки, като кафето не прави изключение. Масовото придобиване на земя от частни корпорации рядко включва наистина неизползвана земя. Вместо това...
8 min read
Green Coffee Basics
Дефекти в зелено кафе: Как да ги разпознаем и какво означават
Дефектите в зелено кафе влияят както на вкуса, така и на поведението при изпичане. Ето как да ги разпознаете, какво...
Дефекти в зелено кафе: Как да ги разпознаем и какво означават
Дефектите в зелено кафе влияят както на вкуса, така и на поведението при изпичане. Ето как да ги разпознаете, какво означават категориите на SCA и какво да направите, когато ги...
4-5 min read
Кафената политика в Бразилия: от неолиберализма на Болсонаро до фокуса на Лула върху дребните производители
Мястото на Бразилия на световния пазар на кафе често се разглежда като аполитично. Големите производители правят това, което правят големите...
Кафената политика в Бразилия: от неолиберализма на Болсонаро до фокуса на Лула върху дребните производители
Мястото на Бразилия на световния пазар на кафе често се разглежда като аполитично. Големите производители правят това, което правят големите производители, работейки с мисъл за мащаб и ефективност. Това обаче...
5-6 min read
Става ли Азия новият център на света на специалти кафето?
За голяма част от съвременната търговия с кафе ролите бяха относително фиксирани. Кафето се отглеждаше в производствените страни и се...
Става ли Азия новият център на света на специалти кафето?
За голяма част от съвременната търговия с кафе ролите бяха относително фиксирани. Кафето се отглеждаше в производствените страни и се консумираше другаде, като по-голямата част от добавената стойност се създаваше...
2-3 min read
Защо EUDR отново е забавен
Защо EUDR отново е забавен Преди няколко месеца писахме за Регламента на ЕС за обезлесяване и рисковете, които той носи,...
Защо EUDR отново е забавен
Защо EUDR отново е забавен Преди няколко месеца писахме за Регламента на ЕС за обезлесяване и рисковете, които той носи, ако амбицията не бъде подкрепена с практическо изпълнение. Оттогава има ново...
9 min read
Вентилация на кафе печка: Как да настроите система за извличане при малки партиди печене
Управлението на дима е един от първите практически проблеми, с които се сблъсквате при печене на кафе на специализирана машина....
Вентилация на кафе печка: Как да настроите система за извличане при малки партиди печене
Управлението на дима е един от първите практически проблеми, с които се сблъсквате при печене на кафе на специализирана машина. Това ръководство обяснява защо вентилацията е важна, как да я...
5 min read
Ангола, кафето и дългата сянка на експлоатацията
Връзката на Ангола с кафето често се свежда до проста история на възход и падение. Бивш гигант в световното производство,...
Ангола, кафето и дългата сянка на експлоатацията
Връзката на Ангола с кафето често се свежда до проста история на възход и падение. Бивш гигант в световното производство, разрушен от война и нестабилност, сега опитващ се да намери...
3-4 min read
Новият CVA: кой определя стойността в кафето?
Преминаването тази година от формуляра за кафен дегустация на SCA от 2004 г. към Coffee Value Assessment (CVA) се представя...
Новият CVA: кой определя стойността в кафето?
Преминаването тази година от формуляра за кафен дегустация на SCA от 2004 г. към Coffee Value Assessment (CVA) се представя като закъсняла модернизация. Но това повдига по-дълбок въпрос, който оформя...
5-6 min read
Ноември без филтър: Какво се случва зад кулисите
Добре дошли в ноемврийския брой на Unfiltered. Този месец беше важен зад кулисите. Много от нещата, по които работихме, не...
Ноември без филтър: Какво се случва зад кулисите
Добре дошли в ноемврийския брой на Unfiltered. Този месец беше важен зад кулисите. Много от нещата, по които работихме, не са бляскави, но са важни, особено когато правим следващите стъпки...
4-5 min read
Отвъд цената C: преосмисляне на властта и риска в кафе индустрията
Растящата цена на C доминира разговорите в света на кафето. Но по-високата пазарна цена не се е превърнала в по-добър...
Отвъд цената C: преосмисляне на властта и риска в кафе индустрията
Растящата цена на C доминира разговорите в света на кафето. Но по-високата пазарна цена не се е превърнала в по-добър живот за повечето производители. Структурата на индустрията все още насочва...
3-4 min read
Какво означава отмяната на тарифите на Тръмп за световната търговия с кафе
Бурна седмица за политиката на САЩ към кафе Миналата седмица преобърна разговора за кафето по света. След месеци на нестабилност,...
Какво означава отмяната на тарифите на Тръмп за световната търговия с кафе
Бурна седмица за политиката на САЩ към кафе Миналата седмица преобърна разговора за кафето по света. След месеци на нестабилност, Съединените щати премахнаха почти всички мита върху вноса на зелено...
4-5 min read
Историята на кафето в Йемен по време на хуманитарна криза
Кризата в Йемен в контекст Войната в Йемен започна като вътрешнополитическа борба, но бързо се превърна в регионален прокси конфликт, оформен...
Историята на кафето в Йемен по време на хуманитарна криза
Кризата в Йемен в контекст Войната в Йемен започна като вътрешнополитическа борба, но бързо се превърна в регионален прокси конфликт, оформен от променящи се съюзи и конкуриращи се интереси. Когато хутите поеха...
4-5 min read
Кафето и капанът на развитието: защо системата е изградена така, че стойността да се задържа другаде
Какво е теорията на зависимостта? Теорията на зависимостта се появява през 60-те и 70-те години като отговор на идеята, че...
Кафето и капанът на развитието: защо системата е изградена така, че стойността да се задържа другаде
Какво е теорията на зависимостта? Теорията на зависимостта се появява през 60-те и 70-те години като отговор на идеята, че „развитието“ просто означава следване на икономическия път на по-богатите държави. Мислители...
6 min read
Климатична миграция и бъдещето на кафето: как климатичните промени изместват кафеените фермери
Климатичните промени вече не са далечна заплаха за производителите на кафе. В цяла Централна Америка повишаващите се температури, непредсказуемите валежи...
Климатична миграция и бъдещето на кафето: как климатичните промени изместват кафеените фермери
Климатичните промени вече не са далечна заплаха за производителите на кафе. В цяла Централна Америка повишаващите се температури, непредсказуемите валежи и новите вълни от вредители разрушават основите на една от...
7 min read
Защо F1 хибридите може да определят бъдещето на кафето
Защо кафето се нуждае от нова генетика Генетичният фонд на кафето е тревожно ограничен. Изследванията показват, че почти всички растения...
Защо F1 хибридите може да определят бъдещето на кафето
Защо кафето се нуждае от нова генетика Генетичният фонд на кафето е тревожно ограничен. Изследванията показват, че почти всички растения Coffea Arabica днес произлизат от един общ прародител, който се...
6-7 min read
Защо кафето нарушава правилото на проклятието на ресурсите
Идеята, че природните ресурси създават конфликти, е добре позната. Икономистите я наричат проклятието на ресурсите - когато стоки като петрол...
Защо кафето нарушава правилото на проклятието на ресурсите
Идеята, че природните ресурси създават конфликти, е добре позната. Икономистите я наричат проклятието на ресурсите - когато стоки като петрол или диаманти подхранват корупция, неравенство и насилие вместо просперитет. Това обикновено...
