Нашият подход към снабдяването

Когато започвахме, нашият подход към снабдяването беше до голяма степен спонтанен — купувахме това, което ни вълнуваше, когато беше налично, и нашият асортимент отразяваше това. Въпреки че това имаше своя енергия, също така означаваше несъответствие: кафетата се появяваха и изчезваха без много предупреждение и беше трудно да се знае какво да очаквате от нас във всеки даден момент.

Променихме това. Снабдяването ни сега е изградено около ясна, организирана структура, предназначена да ви осигури по-добра последователност при кафетата, на които разчитате, по-предсказуема картина за това какво предстои през годината и честен, откровен подход към наличността. Винаги ще знаете какво имаме, защо го имаме и кога вероятно ще свърши.

Тази структура се разделя на три нива: нашите целогодишни Основни, нашите сезонни Кафета, базирани на реколтата, и нашите редки и възможностни Редки и Специални Партии. Ето как работи всяко ниво.

Основни

Някои кафета са толкова централни за това, на което разчитат пекарите, че се ангажираме да ги държим налични през цялата година. Нашите настоящи основни — натурален Brazil, натурален East African, мексикански безкофеинов и промит Colombian — формират гръбнака на нашия асортимент. Въпреки това, съставът не е фиксиран завинаги; с времето може да заменим основен продукт, ако подходящото кафе заслужи мястото си.

Кафето е селскостопански продукт и реколтите имат ограничения. В редки случаи основен продукт може временно да изчерпи наличност, докато чакаме следващата реколта да пристигне. Когато това се случи, ще бъдем откровени за това.

Сезонни Кафета

Повечето от нашия асортимент се върти според календара на реколтата. Купуваме сезонни кафета в ограничени количества — след като свършат, ги няма до следващата реколта.

Обновяваме сезонния си асортимент на тримесечие. Ето груба ориентировка за това какво пристига кога, полезна за планиране на вашия асортимент през годината:

Q1 - януари до март

Бурунди · Мозамбик · Руанда · Танзания · Уганда · Замбия · Еквадор · Перу · Brazil Mio · Колумбия Антиокия (Mi Cafe) · Brazil Cargo · Панама

Q2 - април до юни

Етиопия · Кения · Уганда · Замбия · Индия · Гватемала · Колумбия Каука-Уила (Mi Cafe) · Колумбия Уила (Minga)

Q3 - юли до септември

Кения · Уганда · Замбия · Мексико · Китай · Тайланд · Индия · Гватемала · Колумбия Каука-Уила (Mi Cafe) · Brazil Bossa

Q4 - октомври до декември

Бурунди · Кения · Руанда · Танзания · Уганда · Замбия · Йемен · Тимор-Лесте · Китай · Тайланд · Brazil Cargo · Колумбия Уила (Minga)

Редки и Специални Партии

От време на време внасяме изключително редки, необичайни или експериментални кафета, които не се вписват лесно в нито една категория. Това може да е рядък сорт или произход, единствена 30-килограмова торба от малък производител, експеримент с обработка или просто нещо, което ни е привлякло вниманието и ни се е сторило твърде интересно, за да го пропуснем.

Редки и Специални Партии съществуват, защото страхотното кафе понякога не се подчинява на график. Нивата на наличност са много малки - често само една торба - и нищо не се презарежда, след като свърши. Тези кафета се изчерпват бързо, понякога за дни. Ако е интересно, действайте бързо.