Зелени кафени зърна с продължителна ферментация

Няма фиксиран праг, но обикновено става дума за по-дълга ферментация от тази при конвенционално промит на кафето – обикновено от два до пет дни, понякога и повече. Например нашите партиди с бразилски дрожди ферментират 72 часа.

Развива се по-сложен профил с плодови, сладки и киселинни нотки – тропически плодове, вино и подправки – и често с по-плътно тяло.

Да. Колкото по-дълго протича ферментацията, толкова по-голям е рискът от оцетни или гнили вкусови нотки, ако температурата или хигиената не се контролират добре. Затова този метод е запазен за производители с необходимата инфраструктура, за да го контролират.

Два етапа на ферментация, обикновено единият в черешата, а другият след депулпирането, или два етапа в резервоар, разделени с измиване. Това е традиционен метод в Кения и често се използва в съвременни експериментален протоколи.

Да, предлагаме мостри за повечето от нашите кафета. Ако имате нужда от по-голяма мостра от обичайно наличната, препоръчваме да опитате някоя от опциите с по-малко количество, посочени на нашия сайт. Така можете да тествате кафето, преди да направите по-голяма поръчка.

Предлагаме кафе от само 0.5kg (1 lb) чак до цели чували. Ако търсите по-големи количества от посочените на сайта ни, просто се свържете с нас! Ще се радваме да ви помогнем да организирате и направите поръчка по ваш избор. Тук сме, за да се уверим, че ще получите точно това, от което се нуждаете.