Поглед към индустрията: как Бразилия влияе върху цената на кафето

Сутринта на 20 юли 2021 г. фермери из цял Сул де Минас се събудиха и видяха, че кафеените им дървета са почернели от сланата. Поредица от студени фронтове се придвижи от юг и донесе на Бразилия най-студеното време от над 30 години. За разлика от прочутите слани през 70-те години, които засегнаха предимно Парана, тази стигна дълбоко в Минас Жерайс и Серадо Минейро — сърцето на бразилската Arabica (Daily Market Trends).

На хиляди километри, в Ню Йорк, цената на кафето вече се покачваше. В рамките на една година фючърсите на Arabica се бяха удвоили (Arab News). Няколко нощи със слана в една страна бяха променили сумата, която плащаха за кафето си пекарите навсякъде по света — модел, повтарял се през цялата история на кафето.

Цена, определяна в Ню Йорк

Числото, което се повиши през онази седмица, беше C-цената — бенчмарк фючърсната цена на Arabica. Тя се търгува на Intercontinental Exchange (ICE) в Ню Йорк и се котира в американски центове за паунд, докато Robusta има собствен пазар в Лондон. Много малка част от кафето, търгувано на борсата, действително се разменя като физически зърна, но C-цената е отправната точка за сделките с кафе по целия свят. Повечето зелено кафе, включително специалното кафе, се продава с диференциал: надбавка или отстъпка спрямо C-цената, отразяваща качеството, произхода и обработката му.

Това означава, че внимателно обработен етиопски микролот и контейнер с бразилско търговско кафе в крайна сметка се оценяват спрямо един и същ бенчмарк. Най-голямо влияние върху този бенчмарк оказва Бразилия.

Една страна, почти половината от кафето в света

Бразилия произвежда почти 40% от кафето в света и още по-голям дял от неговата Arabica (USDA, юли 2026 г.). Когато реколтата ѝ се увеличава или намалява, световното предлагане на кафе се променя заедно с нея.

Тази година ясно показва този ефект. След пет години на реколти от Arabica, пострадали от лошото време, USDA очаква Бразилия да прибере рекордните 71.9 милиона чувала през 2026/27 г., като само Arabica ще нарасне с 9.5 милиона чувала (USDA, юли 2026 г.). Това възстановяване е основна причина прогнозата за световното производство да достигне рекордните 189.7 милиона чувала (Tridge).

Когато времето се обърне

Такава концентрация означава и също толкова мащабен риск. Най-известният пример е черната слана от 1975 г., която почти напълно унищожава кафето в Парана, тогава един от най-големите щати производители на кафе в Бразилия (Daily Coffee News). Реколтата през следващата година спада с около 60%, а цените се утрояват през следващите две години (Bizcommunity). Сланата променя и самото бразилско кафе: отглеждането се измества на север, към Минас Жерайс и Серадо, които впоследствие се превръщат в основните региони за производство в страната (Times Brasil).

Сушата действа по-бавно, но също толкова силно. През 2021 г. сланата удари насажденията, които вече страдаха след най-тежкия сух период в Бразилия от 91 години насам, и именно съчетанието на двете явления доведе до рязкото поскъпване (Arab News).

Ритъмът на реколтата

Дори и през спокойна година бразилската Arabica рядко дава еднаква реколта две години поред. Дърво, което дава обилна реколта през един сезон, обикновено си почива през следващия, затова реколтата се редува между по-големи „силни“ и по-малки „слаби“ години. Търговците отчитат този ритъм в очакванията си, а тазгодишната рекордна реколта е в горната част на цикъла, подпомогната от доброто време (Daily Coffee News).

Реалът и доларът

Кафето се ценообразува в долари, но бразилските фермери плащат на работниците си, сметките за торове и заемите в реали. Когато реалът поевтинее, същата цена в долари струва повече на местния пазар и фермерите и износителите са по-склонни да продават. Тези допълнителни продажби могат да понижат цената на C-пазара и това се случи отново току-що тази седмица, когато по-слабият реал беше посочен като един от факторите, оказващи натиск върху Arabica (Business Recorder).

Пазар, движен от очакванията

Пазарът не чака кафето да бъде обрано. Conab, националната агенция на Бразилия за реколтата, публикува няколко прогнози всеки сезон и всяка от тях се следи отблизо. Оценката ѝ за реколтата през 2026 г. се повиши от 66,7 милиона чувала през май (StoneX) до 67,6 милиона, главно заради прогнозиран скок от 34,8% при Arabica (CropGPT). Частните анализатори прогнозират още по-голяма реколта, като Marex очаква до 75,9 милиона чувала (Trading Economics). Инвестиционните фондове, много от които никога не получават и един чувал, купуват и продават при всяка прогноза и предупреждение за времето, което може да тласне цените по-нагоре и по-бързо, отколкото биха го направили само физическите доставки.

Затова рекордната реколта не означава автоматично евтино кафе. Arabica достигна връх от малко над 4,30 долара за паунд през февруари 2025 г. (Business Recorder), а въпреки изобилната реколта тази година, тази седмица все още се търгуваше за около 2,95 долара. Търговците продължават да се тревожат за краткосрочните доставки, като запасите от кафе в сертифицираните складове на ICE остават близо до най-ниските си нива за последните 27 години (Business Recorder).

Какво означава това за нас и за вас

Усещаме всяко едно от тези колебания. Когато цената на C-contract се промени, заедно с нея се променя и цената на зелено кафе. Това важи и за кафета от произходи, които са далеч от Бразилия, защото цените на голяма част от световното кафе се определят спрямо един и същ бенчмарк.

За кафетата, които предлагаме целогодишно, се опитваме да фиксираме цените, когато пазарът спадне, за да можем да ги запазим стабилни възможно най-дълго. Това невинаги е възможно: понякога цените остават високи с месеци или желаното от нас кафе не може да се купи предварително и се налага цените ни да следват пазара.

Затова, когато цената на познато кафе се промени, причината обикновено не е в самото кафе. По-често става дума за студена нощ в Минас Жерайс, нова прогноза на Conab или промяна във валутния курс на реала, която се усеща по цялата верига на доставки чак до вашата пекарна.