Vad är Yellow Bourbon kaffevarietet?

Yellow Bourbon är en färgvariant av Bourbon som kännetecknas av gulfärgade mogna körsbär – resultatet av minskad anthocyaninproduktion, samma pigment som ger den röda färgen i standard Bourbon.

Främst förknippad med Brasilien, där den odlas i stor utsträckning tillsammans med Red Bourbon, särskilt i Minas Gerais. Den har historiskt felaktigt identifierats som av lägre kvalitet, men selektiv förbättring – särskilt av IAC – har gett Yellow Bourbon-utval som smakar bra. Några av Brasiliens mest hyllade naturals och pulped naturals är Yellow Bourbon-lotter.

I koppen: sötma, rund kropp, mild syra som är typisk för Bourbon-familjen. Välprocessad Yellow Bourbon från Cerrado eller Sul de Minas ger rena, lättillgängliga lotter med karamell- och fruktiga toner. Det är en varietet som belönar omsorg i bearbetningen – de bästa Yellow Bourbon-lotterna visar varför Brasilien kan konkurrera seriöst inom specialkaffe, inte bara kommersiellt.