Vad är Yellow Catuai kaffets varietet?

Yellow Catuai är en färgvariant av Catuai-kultivaren – som i sig är en hybrid mellan Mundo Novo × Caturra utvecklad av Brasiliens IAC. Precis som Yellow Bourbon beror den gula körsbärsfärgen på minskad uttryckning av antocyaniner. Den utvecklades tillsammans med Red Catuai som en del av samma IAC-program.

Kompakt, högavkastande och anpassningsbar till Brasiliens huvudsakliga kaffeområde, är Yellow Catuai en av Brasiliens mest odlade varieter sett till volym. Kvaliteten i koppen är stabil och kommersiellt pålitlig – måttlig syra, bra sötma, ren och rund kropp när den odlas och bearbetas väl.

I specialkaffekontexter förekommer Yellow Catuai oftast i naturliga eller pulped natural-lotter från Brasilien, där bearbetningen framhäver varietetens fruktsötma. Det är inte en varietet som hyllas på samma sätt som SL-28 eller Geisha – men i en väl genomförd brasiliansk naturlig process gör Yellow Catuai precis det den ska.