Vad är metylkloridavkoffeinering?

Metylklorid (MC) - även kallad diklormetan - är ett kemiskt lösningsmedel som används i en av de mest använda kommersiella metoderna för avkoffeinering. Ångade bönor tvättas med lösningsmedlet, som selektivt binder till koffeinmolekyler. En andra ångning tar bort kvarvarande lösningsmedel innan torkning.

Restnivåerna i det färdiga kaffet är vanligtvis under 1 del per miljon - väl inom EU:s och USA:s regleringsgränser, och minskar ytterligare under rostning eftersom MC avdunstar långt under rostningstemperaturer. Säkerhetsprofilen är väl etablerad och vetenskapligt robust.

Vissa rosterier undviker det för att positionera sig som clean-label och föredrar Swiss Water eller CO₂. Det är ett legitimt kommersiellt val. Men om du köper MC-avkoffeinerat kaffe från en ansedd producent och någon ifrågasätter det av säkerhetsskäl, stöder vetenskapen dig. Kvaliteten på koppen från väl utförd MC-avkoffeinering är vanligtvis bra - ofta bättre än vattenprocessade alternativ till samma pris.