Vad är den kemiska (lösningsmedels-)avkoffeineringsprocessen?

Kemisk avkoffeinering använder ett organiskt lösningsmedel för att extrahera koffein från gröna kaffebönor. De två vanligaste lösningsmedlen är metylklorid och etylacetat. Bönorna ångas för att öppna sina porer, tvättas med lösningsmedlet som binder till koffeinmolekylerna, dräneras, och ångas sedan igen för att driva bort kvarvarande lösningsmedel innan torkning.

Restmängder i det färdiga kaffet är minimala – vanligtvis under 1 del per miljon, långt under EU:s och USA:s gränsvärden, och minskar ytterligare vid rostning eftersom båda lösningsmedlen avdunstar vid temperaturer långt under rostningsvärmen. Säkerhetsprofilen är väl etablerad.

Vissa rosterier undviker det av positioneringsskäl och föredrar Swiss Water eller CO₂ för renare märkning. Det är ett legitimt kommersiellt val. Men om du köper MC- eller EA-avkoffeinerat kaffe från en ansedd producent och någon ifrågasätter säkerheten, stöder vetenskapen dig. Smakprofilen från väl utförd lösningsmedelsavkoffeinering är vanligtvis bra – ofta bättre än vattenprocessade alternativ i samma prisklass.